Question

酸菜鱼怎样烧好吃？

Answer 1

酸菜鱼
菜品分类
原炖
调味类型
咸酸味
主料：
鲤鱼
1000克
酸白菜
200克
配料：
泡椒
20克
调料：
味精
2克
姜
10克
大蒜
10克
盐
3克
胡椒粉
2克
淀粉(豌豆)
5克
鸡蛋清
30克
各适量
口感
鲜咸酸椒，消食开胃。
制作方法
1.
将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲洗一下，以免太咸。
2.
将鲤鱼宰杀干净，待用；
3.
在鱼头和鱼身连接处，将鱼肉和鱼头用刀划开，但不要将鱼骨砍断，从鱼尾开始，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开，直至鱼头，这就分开了一侧的鱼肉，另一次同样处理；
4.
将鱼肉改斜刀切成大片，加精盐、味精、粉、蛋清抓匀上浆，淋上湿淀粉，待用；
5.
鱼骨切5厘米长的段；
6.
鱼头从中间劈开，一份为二，待用；
7.
在油锅内下入泡椒、大蒜，爆香；
8.
后入四川酸菜，小火慢炒1分钟，倒入高汤或清水，大火烧开；
9.
然后，放入鱼头和鱼骨，盖上锅开，大火烧5分钟；
10.
加入少量、味精和胡椒粉；
11.
最后慢慢下入鱼片，看到鱼片全部发白后半分钟就可以出锅了。

Answer 2

先把鱼剁成块，放点盐、生抽、耗油、敲一个鸡蛋请抓均匀腌制20分钟，再把鱼家里撒些生粉放入油中炸一下，锅里留少许底油，放油辣椒炒香，倒入酸菜一起炒，加入适量的清水，烧开后倒入鱼块，最后调好味即可。

Answer 3

Hello！我是川菜的名角之一，酸爽开胃的酸菜鱼。又是一道适合宴客的大菜，肉质细嫩，鱼汤酸香鲜美，微辣不腻。一道成功的酸菜鱼，是能勾住很多人的胃，快动手来做一道馋馋家人吧！

Answer 4

酸菜鱼应该怎么做？快来get吧~

Answer 5

鱼切片，骨头分离，精盐鸡粉胡椒粉淀粉腌制，加入葱姜蒜辣椒炒熟，放水烧开，加入鱼片鱼骨即可。