黄辣丁怎么做才好吃
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红烧黄辣丁
主料:野生黄辣丁8条、红辣椒1个、蒜瓣几个、生姜1小块、葱几根。
辅料:食用油适量、食盐3克、酱油10毫升、水适量。
1、第一步先处理鱼,要注意鱼刺,这鱼刺扎到人挺疼的,如图从鱼嘴部位往下拉,然后去除内脏。
2、将所有鱼内脏、鱼鳃去除清洗干净,如果怕鱼刺扎人,也可以将鱼刺用剪刀剪掉,这样食用就放心了,只是上桌颜值不太好看,红辣椒去籽切块,蒜瓣剥掉皮,葱切段,生姜切片。
3、先将锅烧热,然后倒入油将油烧热,将黄辣丁一个个放入锅中油煎。
4、单油煎一下,加入葱姜蒜、食盐和酱油轻轻翻一下。
5、使鱼入味后,加入红辣椒,这个辣椒一点不辣,主要用来配色用的,当然吃起来也很美味,如果喜欢辣味,可以加入辣椒粉。
6、加入适量水开始煮一下鱼。
7、尽量不要翻动鱼,以免将鱼弄碎,等待鱼汤浓稠渐干即可。
8、红烧黄辣丁成品图。
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香炒黄丁材料:
黄辣丁、泡椒、姜葱蒜
制法:
姜葱蒜下锅炒香,加泡椒翻炒片刻后加高汤烧滚,加入黄辣丁、各种调味,小火烧3-5分钟即可。
泡椒黄辣丁:
原料:
黄辣丁500克,苦笋250克。
调料:
大蒜末50克、姜10克、葱段10克、葱花、辣椒面5克、花椒面5克、泡椒、豆瓣酱、盐、料酒、味精、糖、醋。
做法:
(1)将黄辣丁洗净,从颈下剪开去杂,过油,沥干。
(2)将姜片、葱段、蒜瓣炒香。放入泡椒、辣椒面、料酒。再倒水搅煮,捞除汤渣。
(3)将黄腊丁倒入,并加盐、味精、糖、醋、煮熟。
(4)苦笋斜切成椭圆片或短笋尖对半剖,将笋片用开水烫5分钟,捞起沥干,沥净水放入盘中铺底,上盛黄辣丁,撒蒜末、辣椒面、葱花,浇锅中热汁,最后撒花椒面即可。
藿香烧黄辣丁
材料:黄辣丁、家常自制豆瓣、姜、蒜、葱、料酒、醋、白糖、藿香
做法:
1。炒锅置火上,锅热后放入菜油,菜油7成热时放入家常自制豆瓣、姜、蒜,翻炒;
2。调料出香味后,加入高汤,汤沸后,去渣。
3。放入黄辣丁,加料酒、醋、白糖
4。起锅装入容器,放葱、藿香
依以上步凑,一道带药用且美味的藿香烧黄辣丁,完成!!
黄辣丁、泡椒、姜葱蒜
制法:
姜葱蒜下锅炒香,加泡椒翻炒片刻后加高汤烧滚,加入黄辣丁、各种调味,小火烧3-5分钟即可。
泡椒黄辣丁:
原料:
黄辣丁500克,苦笋250克。
调料:
大蒜末50克、姜10克、葱段10克、葱花、辣椒面5克、花椒面5克、泡椒、豆瓣酱、盐、料酒、味精、糖、醋。
做法:
(1)将黄辣丁洗净,从颈下剪开去杂,过油,沥干。
(2)将姜片、葱段、蒜瓣炒香。放入泡椒、辣椒面、料酒。再倒水搅煮,捞除汤渣。
(3)将黄腊丁倒入,并加盐、味精、糖、醋、煮熟。
(4)苦笋斜切成椭圆片或短笋尖对半剖,将笋片用开水烫5分钟,捞起沥干,沥净水放入盘中铺底,上盛黄辣丁,撒蒜末、辣椒面、葱花,浇锅中热汁,最后撒花椒面即可。
藿香烧黄辣丁
材料:黄辣丁、家常自制豆瓣、姜、蒜、葱、料酒、醋、白糖、藿香
做法:
1。炒锅置火上,锅热后放入菜油,菜油7成热时放入家常自制豆瓣、姜、蒜,翻炒;
2。调料出香味后,加入高汤,汤沸后,去渣。
3。放入黄辣丁,加料酒、醋、白糖
4。起锅装入容器,放葱、藿香
依以上步凑,一道带药用且美味的藿香烧黄辣丁,完成!!
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泡椒黄辣丁
材料:
黄辣丁、泡椒、姜葱蒜
制法:
姜葱蒜下锅炒香,加泡椒翻炒片刻后加高汤烧滚,加入黄辣丁、各种调味,小火烧3-5分钟即可。
“脸色”如何:好吃的菜真是看不出来的,看这不起眼的小鱼,怎知道居然有那么嫩,那么滑,那么鲜美呐。成都曾经疯狂流行吃黄辣丁,原来果真好吃。泡椒的酸辣是配合鱼肉的最好选择,辣得一丝丝抽气的时候,鲜味也一丝丝地渗入五脏八腑。
材料:
黄辣丁、泡椒、姜葱蒜
制法:
姜葱蒜下锅炒香,加泡椒翻炒片刻后加高汤烧滚,加入黄辣丁、各种调味,小火烧3-5分钟即可。
“脸色”如何:好吃的菜真是看不出来的,看这不起眼的小鱼,怎知道居然有那么嫩,那么滑,那么鲜美呐。成都曾经疯狂流行吃黄辣丁,原来果真好吃。泡椒的酸辣是配合鱼肉的最好选择,辣得一丝丝抽气的时候,鲜味也一丝丝地渗入五脏八腑。
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黄辣丁一般都是熬汤喝
我们做的是酸菜排骨黄辣丁汤
先拿排骨来慢慢熬~熬的差不多了~酸菜切碎~放油炒了之后放进排骨汤里
等酸菜熬出味了~把黄辣丁放进去
如果你想吃整条的黄辣丁就少熬会
我们都是把鱼熬烂了再吃的
没怎么吃黄辣丁~主要喝汤去了
我们做的是酸菜排骨黄辣丁汤
先拿排骨来慢慢熬~熬的差不多了~酸菜切碎~放油炒了之后放进排骨汤里
等酸菜熬出味了~把黄辣丁放进去
如果你想吃整条的黄辣丁就少熬会
我们都是把鱼熬烂了再吃的
没怎么吃黄辣丁~主要喝汤去了
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