Question

家常豆腐怎么做啊？

Answer 1

Answer 2

Answer 3

参考菜谱一：
　　原料：
　　北豆腐4块，肥瘦猪肉150克，猪肉150克，豆瓣酱50克，青蒜100克，酱油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，汤150克。
　　做法：
　　1、豆腐切成1寸半见方，1分半厚的片，青蒜剖开切段；
　　2、烧热锅，注入油，油热后吧豆腐煎成两面焦黄色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣酱炒酥，加入酱油、汤、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。
　　参考菜谱二：
　　材料：豆腐一块，黄瓜半根，胡萝卜一根，
虾仁12左右，葱半根，淀粉，水，生抽酱油，
豆油和香油等少许，糖，盐适量。
　　1、豆腐切成片，厚度自定。黄瓜，胡萝卜也切成相应的菱形薄片。葱切小段。
　　2、少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里，炸成金黄色捞出。用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出。
　　3、再将国内放少许油，待油热后放入葱花，胡萝卜片，翻炒。
　　4、最后将豆腐放入，淋少许酱油，盐，糖，湿淀粉。放黄瓜和虾仁。继续翻炒，最后淋香油。即可出锅。
　　参考菜谱三：
　　豆腐500克，鸡蛋1只，葱姜共10克，绍酒1汤匙，猪油50克，盐、淀粉、鸡粉、香油、香菜适量。
　　1、把豆腐切成3x2厘米的厚片，放在开水锅中烫透捞出。
　　2、鸡蛋加一点盐和淀粉打散；锅中放油将鸡蛋烙成蛋皮；再将蛋皮切成菱形片。
　　3、锅上火，放入猪油烧热，再加入半杯水，放入豆腐、鸡蛋皮、葱姜、盐、鸡粉、绍酒、香菜烧开，淋上香油即可。
　　参考菜谱四：
　　原
料：南豆腐200克，水发黑木耳10克，冬笋片15克，猪肉片35克，植物油75克，辣酱20克，味精1克，盐1克，酱油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，淀粉3克，葱片8克，姜片5克，蒜片10克。
　　制作过程：
　　1、南豆腐切成骨牌块，放入8成热油中炸至金黄色取出。
　　2、猪肉切片加盐、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉上浆。
　　3、锅上火入油，待油热时下肉片炒熟，加辣酱、葱片、姜片、蒜片、冬笋片炒出香味再加入汤、料酒、酱油、味精、木耳、糖，下入豆腐，烧片刻入味后用水淀粉勾芡即成。

Answer 4

个可是我们四川成都的特色。豆腐不是什么都好吃的。最好用胆水的为好。其次看它老不老。煮就选嫩点的。要是你要烩。就选取偏老一点的。葱小葱为好。然后是姜，蒜。。切抹。最好呢，是有一些肉泥。不要过多。适中就好。要是爱吃肉的，也可以多放，看个人喜欢。要记得。油8成。就把肉末倒下去炒成金黄色然后盛出。一会备用。然后将就锅里的油倒入姜。蒜炒出香。不要糊了。加些豆办酱。有条件还是买四川的郫县豆瓣。喜辣还可以放二个干辣椒。倒入切成小方块的豆腐。翻炒一下。加入刚才的肉。这时要注意了。如果锅里汁还很多。就要不急着加入水淀粉。。若少可以加些上汤。。没有，加水也些。一小碗就够了。然后看到汁开了就倒入少量的水淀粉收汁。差不多了就放点鸡精。少量的盐，因为豆瓣酱本来里面就有盐。。起锅装盘撒些花椒面。把切好的葱花撒在上面。一道好吃的麻婆豆腐就出炉了。。硬是巴适惨了。。。
哈哈。。方法很简单，一学就会，因为我也是不通家务的。但这个是我爸爸教的，他的菜很有一手，现在我做这菜不成问题。。相信你也行，多做几次/味道会越来越地到的。。

Answer 5

首先把豆腐切成三角块，然后在锅中用菜油煎一下，一定要放一点豆瓣酱在锅中炒出香味，然后再把豆腐放入锅中加水煨炖至入味