Question

南瓜蛋糕的做法和配方比例

Answer 1

　用料：
　　1、主料：南瓜100克，低筋面粉120克，鸡蛋3个。
　　2、调料：植物油2大勺，细砂糖4大勺。
　　做法：
　　1、南瓜切小块，用料理机打成蓉。或者蒸熟后捣烂成泥，皆可。
　　2、电动打蛋器打发全蛋+细砂糖，至能在蛋液表面划出痕迹，痕迹不轻易消失的浓稠状。
　　3、低筋面粉过筛加入，用橡皮刮刀从下往上翻拌均匀。全蛋打发比较容易消泡，动作要快，千万别画圈搅拌。
　　4、然后加入南瓜蓉、植物油，迅速翻拌匀。
　　5、装入纸杯，放入预热好的烤箱，180度，20分钟。可以插根牙签看看，拔出来是干的，就说明烤好了。
　　注意：
　　1、如果是蒸熟后捣成泥，建议用纱布把水分挤掉一些，不然蛋糕会太湿润，口感不太好。
　　2、全蛋打发比蛋白打发稍微困难一些，全蛋在40度左右比较容易打发，所以可以把打蛋盆坐在温热的水中，会比较快。细砂糖一点一点加入，加入一点打发一下。