Question

怎样做平陆油泼面

Answer 1

油泼面的做法一：
配料：面粉，葱，小白菜，西红柿，鸡蛋，酱油，醋，糖，盐，味精，辣面，食用油，水
步骤：1，和面，揉面，擀面，切面（切成二指宽的面片）
2，炒西红柿鸡蛋，做臊子
3，将面下锅，同时把小白菜下锅
4，待面熟后，捞出锅，将葱切丝放在面上，然后把干辣面，盐和味精撒在葱丝上
5，在铁锅中倒入适量食用油，待油热后，浇在辣面上，用筷子迅速搅匀
6，浇上酱油，醋，加入臊子，搅匀
特点：面条筋道，辣子味道冲，十分痛快
油泼面的做法二：
主料：面粉
辅料：小葱

调料：盐、鸡精、辣椒面、醋、葱油、生抽
烹制方法：
1、面粉中加少许盐，用凉水和成面团，揉匀，揪成大小相同的剂子，搓成条，盘中抹一层油，放入搓好的条码放好后再刷一层油，用保鲜膜封好，放置10分钟备用；
2、坐锅待水开后，拿出面剂，手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅中煮熟捞出，加入盐、鸡精、醋、生抽、小葱末、辣椒面，浇上烧热的葱油搅拌均匀食用。

Answer 2

主料：手擀面
配料：食用油、辣椒面、香葱、盐、食用碱、味精、鸡精、生抽、醋、小青菜
做法：在凉水里放入少量盐和食用碱（比例2:1），将面和成较硬的面团，静置一个小时以上，中间要揉面数次，保证面团均匀光滑。将面擀好，切成指头粗的面条。
起油锅，将油烧热待用。
将面下入锅内，开后加入凉水，再开后加入洗净的小青菜至开即可，将面盛入碗内，加入盐、味精、鸡精，再放上葱花，在葱花上撒上辣椒面。（味精、鸡精一定要在葱花下面，直接被热油烫会是味精被破坏）
将热油浇到辣椒面上，根据个人口味加入生抽和醋拌匀就好啦。
记住油一定要多些，否则就不是油泼面的感觉了。

Answer 3

Answer 4

Answer 5