Question

辣条是用什么做的？

Answer 1

辣条又叫大面筋、素牛筋等，它是以小麦粉或其他谷物、豆类为主要原料做成的一种食品。辣条含有大量食品添加剂（十几种、二十种）， 尚无统一制作标准，市面上辣条厂家一般按照地标执行生产，执行标准一般为DB41/T515-2007和GB2760。

辣条，起源于湖南平江，行业叫面筋，平江人叫麻辣，因为辣条一开始就是麻辣味，麻辣才地道。辣条是以面粉为主原料，通过挤压熟化，调味而成，非油炸、麻辣味的休闲零食。

扩展资料

辣条的安全隐患

一、 加工方式多为油炸或油浸

当我们买来一包辣条，会发现里面油油的，这都是采用油浸或油炸的方式加工成的。因为用油脂进行搭配，会增强辣条的口感，吃起来香香的。

二、 所用油脂品质不容易监控

辣条的生产商一般都是小作坊，在这样的环境中，生产食品所用油脂的品质是绝对让我们担忧的。劣质的过期油脂或反复使用过的地沟油有强致癌性，经常吃用这样油脂制作的辣条，会增加患癌几率。

三、 辣条的颜色全靠色素来染

让辣条变得色彩诱人，单纯靠辣椒来是很难实现的，这就需要食品添加剂中的染色剂来帮忙，例如胭脂红等。这些食品添加剂在使用量上有严格的规范，但小作坊着实难以监管。

四、 生产环境不卫生等其他因素

此外，小包装的辣条一般售价便宜，5毛、1元居多，这些低成本的小食品为了保证各环节的利润，在生产环境及工人要求上就难以达到国家要求，难免会存在一些安全隐患。

参考资料来源：百度百科—辣条

Answer 2

辣条是用什么东西做成的？
你们爱吃辣条吗？小时候辣条可是奢侈品啊，那个时候几毛钱一包的辣条我们是吃得津津有味。而且这种东西吃起来很容易上瘾，吃完了一口还想吃第二口，吃完第二口还有第三口。所以，那个时候只要有钱了，都会去学校门口对面的小卖部，购买一包辣条，然后一边吃一边回家。如果人多的话，我们还一起分着吃。

不过，现在长大了，却不怎么敢吃辣条了。但是偶尔还是会去买一包来解解馋。对于辣条是用什么制作其实在包装袋上都是有标明的。辣条的主要材料是面粉，通过和适量的食盐、糖、天然色素等成分进行加工以后，再把他们放进过膨化机高温挤压膨化，再加油，辣椒，麻椒等调味料制作而成的一种面制品。

很多人说辣条不卫生，但是依然还是会去购买，原因就是这种食品实在是诱人了。不过，辣条还是尽量少吃吧，虽然其价格不贵，而且还能让嘴巴过过瘾，但是辣条的热量高，吃多了对身体健康不利。

还有一点，那就是市面上也有一些没有不合格的企业生吃的辣条，其中各种添加剂严重超标，卫生更是让人堪忧。所以购买辣条，最好是选择大品牌。而且辣条普遍大是辛辣口味的，不辣也不好吃，因此还是要尽量少吃为宜，尤其是青少年哦！

Answer 3

辣条是用什么做的？
其实一般的原料就是吗，面粉，很多人会选择面粉来做。日常家里自己做辣条就是腐竹做的。不过因为辣条里面有过多的添加剂，人体是无法排泄出去的，回引起一些肠胃疾病。很多人吃了辣条反而会拉肚子，许多的家长也不建议孩子吃辣条。终究是食品添加剂，是没有营养的，是会对身体有害处的。
1、真正的辣条，是用小麦面粉制作的。工艺的原理是”螺旋挤压膨化“，就是通过一根螺旋状的金属杆，高速旋转，把面团挤压在一个狭小的空间里，摩擦生热，制造出高温高压的环境。
2、当在这个空间里的面团，从极细小的缝隙中被挤出来之后，来到一个正常温度和压强的空间里，里面的水分就会瞬间迅速膨胀，变成呈现多孔条状结构的辣条坯。
3、要把面粉和成面团，1斤面粉加入200克水。我刚开始没找准比例，就随意凭感觉和面团，一次水加多了，面团半个小时都膨化不起来，另一次水加少了，面团太硬，直接把机器卡死了，很狼狈。
4、主要原料为面粉，加入水，盐，糖，天然色素等和面，进过膨化机高温挤压膨化，再加油，辣椒，麻椒等调味料，按GB2760标准加入防腐剂等添加剂制成的面制品。
5、制造辣条的机器名为功用白面膨化机，其原理是经过机器内部的高速旋转的部件在高压的情况下将其刹那间由生变成熟化制品，将不一样的模具(辣条模具或许辣片模具)放进机头螺母内，就可以做出不一样的面制品(辣条或辣片)。
6、将制造好的熟化制品，加上辣椒油、食用盐、味精、香料等佐料，真实的辣条和辣片就做成了。
7、不过它们在光鲜亮丽之前却是在暗淡的手艺作坊里边出产出来的。

Answer 4

【自制辣条-做法一】

主料

豆筋：500；蒜瓣：2头；辣椒：40；八角：5个；桂皮：1块；丁香：5；香叶：10；小茴香籽：30；草果：2个；当归：1块；油：适量

辅料

盐：1勺；酱油：1勺；白糖：1勺；鸡精：1勺；熟芝麻：适量

具体步骤

第一步

用温水把豆筋浸泡半个小时左右即可！

第二步

准备好做辣条的卤料：蒜瓣，生姜，花椒，辣椒，八角桂皮，丁香，草果，当归，香叶，小茴香籽！

第三步

浸泡好的豆筋，捞出来沥干水份备用！

第四步

锅烧热倒入适量的油，把沥干水份的豆筋放进去中火炸！边炸边翻动均匀炸，至豆筋变成金黄色即可！

第五步

炸好的豆筋捞出沥干油份备用！

第六步

锅烧热倒入适量的油，把图三中所有的调料倒进去翻炒片刻，炒出香味！

第七步

倒入炸好的豆筋，翻炒片刻！

第八步

倒入适量的开水，水淹没住辣条即可，加入一勺盐翻炒均匀，加入一勺白糖调味，放入一勺酱油翻炒均匀，增加辣条的颜色！

第九步

盖上盖子，小火慢慢炖煮15分钟左右即可！

第十步

慢炖15分钟后，大火收汁儿！

第十一步

起锅前加入适量的鸡精和熟芝麻翻炒均匀即可！

【自制辣条-做法二】

主料

豆皮：适量

辅料

干辣椒：适量

具体步骤

第一步

豆皮泡发豆皮攥干水分

第二步

热油，油多些

第三步

放入豆皮，炸，炸到焦黄硬了就可以了

第四步

炸好的豆皮盛盆里备用准备的辅料

第五步

蒜片和姜丝，花椒粒炒香，变色就把蒜片姜丝和花椒粒盛出来，留油

第六步

干辣椒煸炒出香加入炸好的豆皮翻炒

第七步

然后加入一勺酱油，6勺料酒，白芝麻，辣椒粉，孜然粉，炖，收汁就可以了

第八步

盛盘，放在微波炉里叮3分钟，去湿气。

【自制辣条-做法三】

主料

豆筋：500；花椒：30；丁香：5；小茴香籽：30；油：适量；蒜瓣：2头；香叶：10；生姜：2块；八角：5个；桂皮：1块；辣椒：40；草果：2个；当归：1块

辅料

盐：1勺；酱油：1勺；鸡精：1勺；白糖：1勺；熟芝麻：适量

具体步骤

1.这就是我在超市里面买的豆筋，很划算哦，这么大一盘才一斤，5.8元呢！成本很低吧？

2.用温水把豆筋浸泡半个小时左右即可！（记得不要用开水哦！要不然影响辣条的口感！）

3.准备好做辣条的卤料：蒜瓣，生姜，花椒，辣椒，八角桂皮，丁香，草果，当归，香叶，小茴香籽！

4.浸泡好的豆筋，捞出来沥干水份备用！

5.锅烧热倒入适量的油，把沥干水份的豆筋放进去中火炸！边炸边翻动均匀！

6.炸至豆筋变成金黄色即可！

7.炸好的豆筋捞出沥干油份备用！

8.锅烧热倒入适量的油，把图三中所有的调料倒进去翻炒片刻，炒出香

9.倒入炸好的豆筋，翻炒片刻！

10.倒入适量的开水，水淹没住辣条即可！

11.加入一勺盐翻炒均匀！（豆筋本身就有咸味，放一勺盐即可！）

12.加入一勺白糖调味！（这样做出来的辣条就不会太辣了！放了白糖可以提鲜！）

13.放入一勺酱油翻炒均匀，增加辣条的颜色！（酱油不要放的太多，要不然做出来的辣条会发黑，不好看！）

14.盖上盖子，小火慢慢炖煮15分钟左右即可！

15.慢炖15分钟后，大火收汁儿！（记得要翻动哦，以免糊锅了！）

16.起锅前加入适量的鸡精和熟芝麻翻炒均匀即可！

17.一盘充满麻辣诱惑，儿时回忆的辣条就做好啦！

Answer 5

自制牛筋面辣条（加麻加辣越吃越上瘾）
所需食材：牛筋面（腐竹 / 豆皮 / 人造肉 / 水油皮）、粗细辣椒面、小茴香、草果、桂皮、八角、孜然粉、食用盐、白糖、鸡精、食用油、花椒、麻椒

第一步：首先处理做辣条用到的香料。花椒25克、麻椒25克、小茴香6克、桂皮2克、八角2克、草果1个在料理机里面打成粉末。

❤ 这一步是处理的香料，主要目的是为了给辣条增香，用到了红花椒和青麻椒，红花椒提味，青花椒加麻，混合起来味道会更好。

第二步：处理完之后再做辣条最重要的红油。辣条好不好吃，红油非常关键。准备粗辣椒面50克、细辣椒面50克、鸡精20克、白糖40克、芝麻60克、食用盐30克，把以上这些材料混合均匀，然后倒上刚才打好的香料粉一起混合，然后用少许的白酒把这些调味料稍微拌湿。

❤ 加了白酒有两个作用，其一是提味其二是防止等一下泼热油的时候辣椒面变糊。

第三步：锅里多倒一些油，油稍微有些热的时候加入葱段、洋葱、姜片、大蒜中小火炸制金黄，撇出去炸干的材料不要，将热油先倒一部分把调味料激出香味，快速搅匀，然后再倒入剩下的油，搅拌均匀，这样调料就做好了。

❤ 红油做好之后沉淀一会，颜色会更加红亮。

第四步：现在开始处理做辣条用到的材料，这里我用的是干的牛筋面，大家可以换成腐竹、豆皮、人造肉、水油皮等其他材料，把牛筋面放到淡盐水盆里清洗20-30秒即可，然后稍微沥一下水分表面抹油，相互之间搓一搓揉一揉，让每根牛筋面上都粘上油防粘，锅内上汽后上锅蒸2分钟取出来，然后拌在红油盆里就可以开吃了。

❤ 牛筋面蒸的时间不要太长，容易坨在一起发粘，正确的做法应该是边蒸边翻拌。