Question

水晶饺怎么做和面视频

Answer 1

水晶饺子做法一，

材料
澄粉 300g, 木薯粉 200g, 糯米粉 20g, 盐适量，沸水850ml左右
做法
1、把粉料拌匀，慢慢倒入沸水，边倒边用筷子搅拌，制成面团，待温揉均；
2、将面团分割20g，擀成薄片，包入喜爱的馅料，排在已涂上食油的盘子；
3、放入水滚的蒸锅，大火蒸8分钟。

做法二，卤水晶饺

材料
水晶饺 数颗,(卤料)拍碎蒜头八角姜片蚝油五香粉白胡椒粉水柴鱼粉 适量,葱花香油 适量
做法
1、油爆香蒜头 姜片后 卤料全下 下水晶饺 中火转小火 全程5分钟 翻2-3次 熄火
2、闷至上色 起锅洒葱花 淋香油

做法三，油葱水晶饺

材料
"地瓜粉 100g","太白粉 50g","糯米粉 25g","沙拉油 1T","滚水 150g","绞肉 80g","红葱肉燥 3T","蛋 半颗","盐 适量","酱油 1T","胡椒粉 适量","五香粉 适量","芹菜株 适量"
做法

1: 地瓜粉、太白粉、糯米粉混合，加入滚水（90°C以上，小心烫手）立刻用筷子搅拌成团。尽量搅拌均匀再加入1T沙拉油揉成团

2: 盖上保鲜膜，静置15分左右。分成10~15g小圆，再压扁用杆面棍杆成中间厚边缘薄或用手塑型也行，（但也不可以太薄会破掉）

3: 内馅：绞肉、半颗蛋、酱油、盐、胡椒粉、五香粉、再一瓢红葱肉燥一起搅拌均匀(内馅如太湿加点太白粉即可)

4: 取一颗小圆，手要抹一点油在手心比较好包，包入适量的内馅，捏成三角形。三等份缝细都要捏合

5: 放水晶饺的盘子要抹一点油防止黏底，包好之后，再烧开水，一定要等到水滚再放下水晶饺，煮至浮起即可捞起，沥干水份后倒入少许的沙拉油以防止外表沾黏在一起

6: 另煮一锅水，放入数颗水晶饺，再放二瓢红葱肉燥，适量加盐调味，放少许的芹菜株点缀，就能制作美味又简单的油葱水晶饺，完全不需特别的技巧，真的非常容易

做法四，酱拌水晶饺

材料
"水晶饺 12颗","豆芽菜 适量","榨菜丝 适量","葱花 适量","辣椒 1条","红葱肉燥 2瓢","酱油 1T","蚝油 1T","黑醋 2T","TABASCO或辣油 2T","糖 适量"
做法

1: 先把豆芽菜掐头去尾，这样会比较清脆。不做这个动作也可以；但口感会有差异

2: 准备所有的备料。水晶饺等水滚之后丢进水中，等浮起即捞起沥干。再把豆芽菜和榨菜丝，等水滚之后，放入汆烫30秒即可捞起，备用

3: 混合所有调味料，可因应各人喜好斟酌

4: 拌好调味料，放入豆芽菜与榨菜丝搅拌均匀，淋在水晶饺上拌均匀，即可品尝在炎热夏日开胃的一道菜。红葱肉燥的香气与醋、辣椒的融合，会让人有意想不到的绝配口感，会让人一口接着一口