Question

心肺的做法大全

Answer 1

新鲜猪肺先得用清水反复灌洗，去净血污，然后撕去较粗的气管，改成大块，再放清水里漂白净。随后，还要把猪肺投入冷水锅里，烧开煮2分钟，捞出来冲凉，重新投入冷水锅里，加葱节、姜片、料酒和适量精盐(以保持底味)，待大火烧开后，再改小火煮至熟透，捞起晾凉即可用于烹调了。如果是用来烹制汤菜，那猪肺就勿需煮熟了。另外，治净的猪肺亦可用白卤水卤熟。下面，我给大家介绍几例平中见奇的猪肺菜肴。
香炸猪肺
无花果炖猪肺
原料：熟猪肺300g，去皮芝麻仁100g，鸡蛋1个，精盐、鸡精、干生粉、椒盐各适量，色拉油1000g(耗约75g)。
制法：1.熟猪肺切成3cm宽、6cm长、0.3cm厚的片;鸡蛋磕入碗里，加适量精盐和鸡精搅散。
2.将猪肺片逐片拍上干生粉，然后拖匀鸡蛋液，沾上芝麻仁。
3.净锅上火，放色拉油烧至五成热时，把猪肺片投油锅里炸至定形捞出，待油温升至七成热时，再入锅复炸至色泽金黄，捞起沥油后，撒上椒盐装盘。
粉蒸猪肺
原料：熟猪肺400g，五香米粉125g，葱花10g，姜米5g，辣椒油15g，香油10g，精盐、鸡精、红酱油、白糖、胡椒粉、鲜汤各适量，化猪油75g。
制法：1.猪肺切成1.5cm宽、0.5cm厚、6cm长的条纳盆，加入精盐、鸡精、红酱油、白糖、胡椒粉、五香米粉、化猪油、辣椒油、香油、葱花、姜米等拌和均匀。
2.将拌和均匀的猪肺逐条排放于大号蒸碗里，灌少许鲜汤，然后入沸水蒸笼里旺火蒸1小时左右，取出后翻扣于盘子里即成。
注：因猪肺本身不含油脂，所以在拌制粉料时一定要加足够量的油脂，这样蒸出来的口感才油润。
臭干爆肺丁
原料：熟猪肺250g，臭豆干200g，油酥花仁100g，青蒜苗100g，干辣椒节10g，花椒5g，葱花10g，姜米5g，红油15g，精盐、料酒、味精、鸡精、鲜汤各适量，色拉油1000g(耗约60g)。
制法：1.熟猪肺改切成0.8cm见方的丁;臭豆干切成1cm见方的丁;青蒜苗也切成丁;用适量鲜汤与精盐、味精、鸡精、料酒等兑成味汁。
2.净锅上火，放色拉油烧至六成热时，下臭豆干丁炸至皮酥色黄即倒出沥油。
3.锅留底油，投入干辣椒节和花椒炒香出味，再放姜米和猪肺丁煸炒，续下炸好的臭豆干和青蒜苗同炒，待青蒜苗即将炒断生时，下油酥花仁并烹入味汁，最后淋入红油，撒进葱花炒匀即起锅装盘。
注：最后烹入的味汁不能过多，出锅装盘不见滋汁为准。
干煸肺丝
原料：熟猪肺300g，芹菜杆50g;水发黑木耳50g，葱白25g，郫县豆瓣20g，干辣椒丝10g，花椒面15g，姜丝10g，精盐、料酒、白糖、胡椒粉味精、香油各适量，色拉油80g。
制法：1.熟猪肺切成0.3cm粗、6cm长的丝;芹菜杆、黑木耳和葱白均切成5cm长的细丝。
2.净锅上火，放色拉油烧热，投入干辣椒丝炸香捞出，随后放入郫县豆瓣熵至出香上色，再放入猪肺丝和姜丝煸炒，其间烹入料酒，待煸至猪肺丝水气将干且色泽红亮时，续下入芹丝、黑木耳丝和葱丝一同翻炒，其间还要放入精盐、白糖和胡椒粉，见芹菜断生时，调入味精，放入炸香的干辣椒丝，最后淋入香油，撒入花椒面，翻匀即出锅装盘。
干锅猪肺
川贝杏仁猪肺汤
原料：熟猪肺250g，熟五花(带皮)75g，洋葱500g，胡萝卜50g，蒜薹50g，姜片10g，干辣椒节10g，红油20g，精盐、料酒、老抽、味精、白糖、胡椒粉、香油、鲜汤各适量，色拉油50g。
制法：1.熟猪肺、熟五花肉分别切成1cm宽、0.5cm厚、4cm长的条;洋葱、胡萝卜也分别切条;蒜薹切成节。
2.净锅上火，放色拉油烧热，投入姜片、干辣椒节爆香，接着下猪肺和五花肉，再烹入料酒，放老抽煸炒上色，续下洋葱、胡萝卜、蒜薹等，调入精盐、白糖、胡椒粉，加盖焖烧约2分钟以后，放入味精急火收干汁水，最后淋一些红油和香油，起锅盛入小钢锅内，随酒精炉上桌。

Answer 2

你了解心肺功能纯正的食用方法吗？要我给大家介绍一下吧！在许多地区针对猪心肺，很多人都是认为是来养猪的，由于并没有许多地区对这家常小菜得话有大量的掌握，只认为猪心肺可以说在销售市场上价钱十分的便宜，乃至说彻底是个不值一提的一个食物，尽管说营养成分许多层面还是有的，但是可以说很多人都不清楚他的具体的作法，由于这家常小菜得话，要是没有好好地实际操作，便会有一个非常大的腥味儿！那么你介绍一下吧！

今日去销售市场上选购了猪心肺之后回到家先把猪心肺洗干净后晾干，一会儿再放进生姜片和大蒜混和在一起资金投入三袋吐司面包，假如你买的是一斤的心弦得话，一袋食盐就可以了，这一要依据自身喜爱的量来配备的，倒进盐包后用盐腌渍3到5天。随后再把它洗干净，挂起来用火渐渐地的秋秋了1到2天之后就可以拿出来应用呢，洗干净后切成片熬汤来吃，可以说不但营养成分，并且味儿上边十分的深厚，能够说成许多地区都十分喜欢的一道特色美食，自然假如说你一直在实际操作的情况下稍有不善得话，就没法把腥味儿除去！

这针对小动物的内脏器官许多层面都是有很高的营养成分，微量元素可以说基本上做到了很高管理权限的核心理念，的确是一个十分非常好的挑选，假如说可以把一个内脏器官在给我们补充营养元素和许多维他命的情况下，还可以制成一道特色美食，的确也是大伙儿需要一种生活观念。

并且本身这类猪心肺拥有咸肉的设计风格，在许多乡村里边都非常的火爆，十分的简易并且很朴实，拥有一种传统式的实际意义，因此一直以来这类猪心肺的作法一直被承传了出来，在许多乡村里边全是一种非常火爆的食材，尤其是在新年的情况下全是常常遭受许多喜爱的宴席，上边的一个很重要的一个菜肴。
实际上针对特色美食，许多情况下我们都是发觉，不论是针对哪些，就算是一个销售市场上便宜的猪心肺，实际上都拥有独特的用途，这一都需看自身平时间是如何的去实际操作的，我们要擅于去发展趋势一道特色美食和一道食谱的情况下，就需要充分考虑许多关键点，要把一个东西，把最好是的味儿带来全部的人，把特色美食承传，毫无疑问重视的便是关键点，假如你也对这道猪心肺，我详细介绍的作法有兴趣爱好得话，你也能够在家里里边自身试着实际操作一下，能够和许多蔬菜水果混和在一起煮来汤来吃，味儿上边十分的独出心裁，并且还非常美味，相信你也一定会喜爱的！