小米锅巴的制作方法

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mbylzytsy

2020-09-05 · TA获得超过1797个赞
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【自制小米锅巴】
所需材料:
小米半碗、面粉半碗、鸡蛋1个、十三香1茶匙、辣椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、白糖1/3汤匙、盐适量

做法步骤:

把小米淘洗干净,用温水浸泡2小时,把小米泡至膨胀变大,然后把小米沥净水分,把十三香和白糖、盐,放入小米内搅拌均匀。

鸡蛋磕入碗内搅打均匀,面粉用家里普通中筋面粉就可以,和小米1:1的比例就可以。

把鸡蛋液和面粉放入到小米内,用筷子搅拌均匀。

把把它揉成一个光滑的软硬适中面团。

面团和好之后,放在面板上,用擀面杖把面团擀成大薄片,擀的越薄越好,这样炸出来的锅巴酥脆,而且放凉也不会变硬。厚度和一元硬币的厚度差不多就可以了,然后把面饼用刀分割成小块,大小和外面卖的大小相当就可以了。

然后用叉子再扎一些小孔,这样炸出的锅巴中间不会起鼓,起到排气的作用。

锅内加适量的油,烧至5~6成热的时候,把面坯下锅炸,炸制过程中,要一直用中小火慢炸,不要开大火,用大火炸出的锅巴不焦脆,期间,要不停的搅动,使锅巴两面颜色一致,把锅巴炸制两面表面金黄,酥脆,把锅巴捞出,控油。

把炸好的锅巴,放到容器内,加入辣椒粉和孜然粉,搅拌均匀就可以了。这样焦香酥脆的锅巴就做好了。
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Your大头兵

2020-09-05 · TA获得超过6.5万个赞
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从小到大,我都特别喜欢吃锅巴,每隔几天,都会买上一袋,一边追剧,一边嚼着它,那种感觉真的特别惬意。酥脆的锅巴,加上丰富的口感,越嚼越香,越嚼越想吃,似乎有一种魔力,让人无法停歇下来。

超市里的锅巴种类很多,口味也是多种多样,但是相比较价格也是蛮贵的,有些锅巴一袋子要差不多10块钱,所以如果自己制作的话,成本便宜,而且吃起来更加放心,做法也很简单,口感味道一点儿不输超市买的,最重要的是自己做的锅巴特别有成就感。

今天早妈就为大家分享家庭自制小米锅巴的做法,学会后再也不用出去买了,金黄酥脆,香味四溢,好吃到停不下来。

【小米锅巴】

主要食材:小米 鸡蛋 面粉

第一步,100克小米洗净后加入清水,刚刚没过小米就行,然后放入蒸锅蒸10分钟,不用蒸熟,时间到了后把小米取出来,然后稍微放凉一些。

第二步,接着在小米里面打入一个鸡蛋,将鸡蛋和小米完全搅拌均匀。

第三步,盆子里倒入100克普通面粉,再把小米也倒进盆里,加入一勺盐,一勺五香粉,一勺小苏打,然后将面粉和小米搅拌混合。

第四步,接着将所有食材揉成面团,盖上盖子醒10分钟,案板上撒干面粉,把醒好的面再揉2分钟,揉的光一些,用擀面杖将面团揉圆按扁擀成薄饼,尽量擀的薄一些,越薄吃着越脆。

第五步,擀好的小米饼根据自己喜好,切成喜欢的形状,然后用叉子在表面扎一些眼,这样比较漂亮,而且熟的也快。

第六步,油锅里放根筷子,冒密集的小泡泡时,油温刚好,转中小火开始炸制,由于擀的比较薄,所以炸几十秒就可以了,微微发黄就可以捞出了。

第七步,接着再把油温升高,倒入锅巴复炸十几秒,这样锅巴吃起来更加酥脆,锅巴出锅后加入一勺孜然粉,再来一勺辣椒面,把调料颠均匀就可以了,因为和面时加盐了,所以就不加了。

自制小米锅巴就做好了,又薄又脆,吃起来美味极了,比买的都要好吃,就像小时候的味道,关键是自己做健康又卫生,喜欢的话你也试试吧。

小贴士:锅巴要好吃,必须做的酥脆,所以炸制的时候油温非常重要,油温不能低,也不能太高,6-7成最好,第二次复炸,是为了让锅巴颜色更漂亮,更加的酥脆,所以这一步是不能省略的。
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一网情深的阿慧

2020-12-26 · 幸福的驿站,有你就永远不会打烊
一网情深的阿慧
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文HHHHH
高粉答主

2020-12-04 · 每个回答都超有意思的
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