怎么做纸杯蛋糕？
其实纸杯只是载体，就相当于一个容器，基本上所有的配方的蛋糕装在纸杯里，都可以烘烤成纸杯蛋糕的模样，不同的就是配方。
我个人也很喜欢纸杯蛋糕，因为小巧可爱，而且方便携带和与大家分享，所以甚得我心。
纸杯蛋糕的做法非常多，从口感扎实的玛芬，到轻软细腻的戚风，真的难以尽数。今天我就给大家分享一款好吃又好做的乳酪蜜豆纸杯小蛋糕，它用大量的乳酪代替面粉，口感更软嫩，奶香四溢，让人吃一次就忘不了，非常值得尝试。
食材清单：黄油60克、细砂糖30克、马斯卡波尼奶酪140克、牛奶40克、低筋面粉90克、鸡蛋1只、蜜红豆70克。
制作方法：
第一步：室温软化的黄油中加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积增大。
第二步：全蛋液分三次加入到黄油盆中，每加一次蛋液都充分搅打均匀后再加入下一次。
第三步：室温软化的马斯卡波尼奶酪和温牛奶混合，用手动打蛋器打匀，然后加入到料理盆中，用电动打蛋器稍微搅打，使所有材料混合均匀，得到细腻的奶酪糊。
第四步：低筋面粉过筛加入料理盆，用刮刀翻拌均匀。
第五步：加入蜜红豆，用刮刀翻拌均匀。
第六步：面糊装入裱花袋中，这样方便将面糊装入纸模。
第七步：玛芬六联模中放入纸托，裱花袋尖端剪大小适宜的口，将面糊挤入约九分满。
第八步：送入提前预热到150的烤箱中层，上下火，烤制大约35至38分钟，至蛋糕熟透、表面金黄后取出。
刚出炉的蛋糕非常软嫩，脱模时需要小心别弄破了。这款蛋糕我个人觉得晾至温热时食用口感最佳。切开一个，可以看到满满的蜜豆馅儿。如果一次吃不完请冷藏并尽快食用。冷藏后会略微变得紧实，可以微波炉加热15至20秒后口感会恢复如初。
橙香戚风蛋糕胚纸杯蛋糕
用料
鸡蛋(全蛋)5个 鲜榨橙汁60g
玉米油30g 低筋面粉62g
玉米淀粉10克 橙皮丁10g
橙皮丁用糖20g 蛋黄用糖10g
蛋白用糖45g 柠檬汁或者醋几滴
橙香戚风蛋糕胚纸杯蛋糕的做法
步骤1
先把橙子在清水里冲洗一下，然后撒上盐，刷子蘸取少量清水，刷刷橙皮表面，然后用清水冲洗干净
步骤2
把橙皮用刨丝器刨丝，用20g白糖腌制
步骤3
用原汁机榨取橙汁，也可用手挤，过滤橙汁
步骤4
玉米油+10g糖+橙汁，用手动打蛋器，打至不见油花
步骤5
加入淀粉和低筋面粉，Z字搅拌均匀
步骤6
加入腌制渍的橙皮
步骤7
加入蛋黄呈z字搅拌均匀，不要抽打，避免起筋
步骤8
打发蛋白至坚硬弯钩，去3/1蛋白加入蛋黄糊中，搅拌，然后把蛋黄糊全部倒入蛋白中，翻拌均匀，装入无水无油模具中轻震模具
步骤9
将模具放入预热好的烤箱中下层，150度35－40分钟左右，这个要看自己家烤箱的脾气，如果不确定自己烤箱脾气，最好有个烤箱温度计，测测有数，出炉轻震排气，然后迅速倒扣在晾网上，凉透后脱模
首先将抹茶粉放入碗中加开水，搅拌均匀，碗中磕入蛋清，将蛋黄放入小碗中，蛋黄中加玉米油，牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌均匀，蛋清中加入柠檬汁，细砂糖，放入厨师机开6挡高速打发蛋清。
2.
打至打蛋头有小弯钩，蛋黄糊取一半加入抹茶糊拌匀，放入一半蛋白霜翻拌均匀，装入裱花袋，另一半蛋白霜加入剩下的蛋黄糊中，翻拌均匀，分条间隙挤入抹茶糊，空隙挤入蛋黄糊，摇匀轻震出气泡，放入烤箱中层。
3.
上下管160度烤20分钟，熟土豆加适当的酸奶压成泥，过筛土豆泥，趁热抹在蛋糕卷上，放入草莓，倒到纸杯上，放入冰箱冷藏30分钟，草莓去蒂，切掉头部，挤入一些土豆泥，盖上底部，用黑芝麻装饰即可。
