Question

自己做的蛋糕为什么不蓬松

Answer 1

就把制作方法和步骤跟大家做一个分享，希望你们喜欢哦

首先我们准备一下食材：

玉米油

54g

牛奶

43g

鸡蛋

5个

低筋小麦粉

65g

精油砂糖

50g

盐

1g

制作步骤

步骤1

玉米油放耐热容器中用微波炉高火加热2分钟。

步骤2

加热后的油倒入盆中，筛入混合好的低筋面粉和盐。

步骤3

用手抽搅拌均匀。

步骤4

加入牛奶。

步骤5

大致搅拌均匀后加入分离后的蛋黄。

步骤6

拌好的蛋黄糊是粘稠细腻的状态。

步骤7

蛋白分三次加入细砂糖打至湿性发泡，提起搅拌头呈大弯勾即可。

步骤8

取1/3的蛋白霜加入蛋黄中，翻拌均匀。

步骤9

拌好后再倒回蛋白霜中。

步骤10

继续用翻拌的手法拌匀。

步骤11

模具中垫油纸，将拌好的面糊倒入模具，在台面上轻轻震几下，震出大气泡。

步骤12

烤盘放入预热好150的烤箱中下层，倒入3CM高的冷水后将模具放在水中。

步骤13

用150度烤60-70分钟，烤好出炉将蛋糕脱膜放在晾架上，撕开油纸彻底冷却后切片。喜欢的朋友可以试一下。