Question

小茴香和茴香区别

Answer 1

1.茴香有八个角，颜色是很深的棕色，小茴香的模样比较小，外形和稻壳相似。茴香的味道比较清香，和薄荷有一点像，小茴香的味道则有一些像樟脑丸。

2.大茴香的外表为绿色，它是植物茴香的嫩叶与嫩茎，人们把它收取以后可以做馅，用这种食物制作成的馅料包的饺子或者是包子，口感都十分好。

3.小茴香是植物茴香的成熟种子，这种种子个头比较小，呈现出颗粒状，香气十分浓郁，平时的时候，炒菜或者是卤制的时候，可以用到这种食物。

4.新鲜小茴香在生活中比较常见，这种食物的种子在收取之后，还可以用来制作香料。

5.一般制作食物的时候放入小茴香，食物基本上都是荤食，因为比如肉类这类荤食，就很容易有一些腥味或者是异味，这个时候，加入小茴香，就可以起到一个很好的去味效果，可以让小茴香变得香香的。

6.炖肉的时候，放入小茴香，效果也非常不错，加入小茴香之后，炖出来的肉十分诱人，让人闻起来很有食欲。

Answer 2

茴香能暖胃，中药方剂中也在用它

民间认为茴香豆能暖胃，倒也不是空穴来风，在中药学中，茴香的果实属于温里药，味辛、性温，归肝、肾、脾、胃经。能散寒止痛、理气和胃。经常配伍其他药材组合称为方剂，用于寒疝腹痛、睾丸偏坠胀痛、少腹冷痛、痛经，中焦虚寒气滞证等。

茴香，又称小茴香

以上说的茴香是小茴香，此外还有被称为“大茴香”的香料，也是常常会在美食中出现，卤水、炖料、甚至五香瓜子都会用到它，大茴香用的是它的果实，在中药学中也属于温里药，性味、功效与小茴香相似，但功力较弱。根据现代化学研究，它们的香味也是它的活性成分主要是挥发油。

需要注意的是，阴虚火旺不可用茴香哦，大小茴香都不可以的。

大茴香，又称八角茴香、八角

大小茴香用法相似，但却不是同一物种

大茴香跟小茴香却不是同一种植物，甚至不是同一个科的植物。小茴香来源于伞形科植物茴香，而大茴香来源于木兰科植物八角茴香。

种植在菜园里的小茴香植株

也不同于小茴香会用到果实、叶子甚至根茎，大茴香往往只用果实，大茴香的果实其实很多人应该都见过，那便是我们称之为“八角”的香料，在超市中经常可以看到。

因为它长相比较特别，属于多个蓇葖果聚合而成的聚合果，长了八个角（即八个蓇葖果），形状浑如八角星一般，每个角中还含了光滑圆溜溜的一粒种子，让人见过就忘不了。

小茴香属于多年生草本植物，最高也不过是长成灌丛模样，原产地是在地中海地区，相传是汉代传入中国；而八角茴香属于高大的乔木，原产我国南方，现在广西依然是八角生产大省。

广西当地农民把从八角树上采下的八角装入箩筐

来自于不同植物物种，不同时空的小茴香与大茴香，两者因着性味相近、用法相似，在人类的中药橱与美食盘中处处相遇，这也算得上是一种缘分啦！