怎样做出的辣椒炒肉既好吃又下饭？
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上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒...
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辣椒炒肉的做法
主料：
偏瘦的五花肉 250克
嫩杭椒 150克
腌肉料：
料酒 5克
老抽 3克
淀粉 5克
调料：
红油豆瓣酱 23-30克
糖 5克
花椒油 5克
葱姜蒜 适量
小米辣 几个
做法
五花肉洗净去皮切薄片
250g是切完的净重
加入料酒、老抽、淀粉
抓匀待用
杭椒洗净
斜切
倒入不粘锅，开小火，加2g盐，不放油，煸炒
炒到辣椒表皮开始变焦，盛出待用
锅不用洗继续开火，加入五花肉，不放油，中火炒，因为加了淀粉开始肉是成团的，用筷子搅散后用铲子翻炒，炒熟
个别肉片也会变得有点焦黄，盛出待用
最后炒制，这时候锅里加一点点油，不用多一点就行，加葱姜蒜炒香
加红油豆瓣酱炒香
加入肉片和糖翻炒均匀
加入辣椒和小米辣、花椒油炒匀，就可以出锅了。
主料：
偏瘦的五花肉 250克
嫩杭椒 150克
腌肉料：
料酒 5克
老抽 3克
淀粉 5克
调料：
红油豆瓣酱 23-30克
糖 5克
花椒油 5克
葱姜蒜 适量
小米辣 几个
做法
五花肉洗净去皮切薄片
250g是切完的净重
加入料酒、老抽、淀粉
抓匀待用
杭椒洗净
斜切
倒入不粘锅，开小火，加2g盐，不放油，煸炒
炒到辣椒表皮开始变焦，盛出待用
锅不用洗继续开火，加入五花肉，不放油，中火炒，因为加了淀粉开始肉是成团的，用筷子搅散后用铲子翻炒，炒熟
个别肉片也会变得有点焦黄，盛出待用
最后炒制，这时候锅里加一点点油，不用多一点就行，加葱姜蒜炒香
加红油豆瓣酱炒香
加入肉片和糖翻炒均匀
加入辣椒和小米辣、花椒油炒匀，就可以出锅了。
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