Question

荞麦面的制作方法

Answer 1

荞麦面的做法如下（以酸辣荞麦面为例）：
食材：荞麦面，黄瓜，香菜，胡萝卜，鸡蛋，小米辣，玉米粒，青豆粒。
做法：
1、碗中蒜末芝麻小米辣2勺生抽2勺醋1勺蚝油少许糖盐，拌匀备用。
2、玉米和青豆焯熟，鸡蛋煎熟切条，黄瓜和胡萝ト切丝，香菜切段，放入碗中。
3、荞麦面煮熟后捞出，过凉水控干水分，放入配菜中，淋入料汁拌匀即可。

Answer 2

荞麦面气味甘平而性寒，一般人群均可食用，对于糖尿病人更为适宜，但脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。

荞麦粉

200g

面粉

200g

油适量

盐适量

西红柿2个

鸡蛋3个

葱适量

姜适量

1

荞麦粉和面粉放在一起。

2

加水搅成絮状。

3

用手大概揉成团。

4

放进面条机里，选择6档，制作最厚的面皮。

5

反复几次压制成光滑的面皮，再选择3档稍薄的档位压制。

6

再反复几次，可以把面皮的毛边叠到里面，边上就会好看一点。

7

最后放进宽面条的槽里压出面条。

8

撒点面粉揉匀防粘。

9

开水下面，放点盐，激两次冷水即可关火。

10

鸡蛋打好，西红柿葱姜切好。

11

锅里放油炒好鸡蛋盛出备用。

12

利用刚才的油锅放葱姜和西红柿翻炒。（为了健康我没有另外放油。）

13

放入炒好的鸡蛋拌匀，放盐关火。

14

盛起面条，放上浇头就可以开吃啦。

小贴士

佳宁心得：
1、脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。
2、没有面条机的可以用擀面杖擀，面不要太软。
3、为了健康我炒西红柿的时候没有另外放油。