Question

香芋蒸排骨怎么做好吃

Answer 1

香芋蒸排骨，这是早茶必点的点心之一，排骨要先腌好，放在香芋上面蒸，蒸好的汁液让香芋很好地吸收了，香芋软软糯糯的口感，棒极啦！

材料

主料：排骨400g、香芋180g；
辅料：料酒适量、盐适量、鸡粉适量、蒸鱼豉油适量、生粉适量、豆豉适量、胡椒粉适量、白砂糖适量

香芋蒸排骨

• 1

  将排骨洗干净，用清水浸泡1小时左右，途中换2、3次水，再洗干净，沥干水分，备用。

  

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• 2

  将香芋洗干净。

  

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• 3

  将豆豉略冲下水，切碎。

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• 4

  将洗干净的排骨放入碗里，加入鸡粉、胡椒粉、盐、蒸鱼豉油。

  

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• 5

  加入料酒，白砂糖。

  

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• 6

  加入生粉、豆豉。

  

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• 7

  用手拌匀，腌2小时左右。

  

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• 8

  将香芋去皮，切小块，放盘子里。

  

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• 9

  在香芋上铺上腌好的排骨。

  

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• 10

  放锅里，大火蒸15分钟左右。

  

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• 11

  瞧~肉质嫩滑，太美味啦！

  

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小贴士

1、排骨要用冷水浸泡出血水，可以去除异味。
2、腌排骨时放点生粉或嫩肉粉，蒸出来的排骨口感特别好。
3、正宗粤式酒楼做的香芋蒸排骨作为点心，口感是偏甜的，而我的方里只加了少许糖，起提鲜作用，味道很鲜美。