Question

莴笋炒肉的正确做法是什么？怎样让莴笋爽脆肉片滑嫩？





Answer 1

炒莴笋的时候，应该把它切得越薄越好，可以保持它的鲜嫩度，而且炒的时间要短一些。把肉片用清水洗两遍，去除它的血水再用炒几分钟就可以让莴笋又脆又爽滑。首先我们准备食材莴笋、猪肉、蒜、鸡蛋、生抽、料酒、老抽、油、蚝油、盐。方法一把猪肉切成肉片，用水多清洗几遍，让它的血水清洗干净。放在碗中放入生抽、料酒用筷子充分的搅拌均匀，最后放入一个鸡蛋腌制十分钟左右备用。二把莴笋用刀削去它的皮取下，它的叶子可以凉拌也可以炒菜，改到切成菱形越薄越好，同时把蒜苗清洗干净备用。三起锅烧油把油烧热后放入刚才的肉片放进去翻炒均匀炒至发白的时候。四放上一些老抽再把刚才的莴笋片一块放进去炒，等炒制莴笋断生的时候放入盐放入蒜苗就可以出锅了，出锅的时候放入一滴蚝油翻炒均匀就可以了。非常简单的一道嫩脆可口的莴笋炒肉就做好了把它的血水都清洗干净，这样肉片也看起来更松软一些，方便以后的腌制，要不然腌制的时候会出很多水。二腌制肉片的时候加入生抽，可以提前放入料酒，可以去它的腥味加入一个鸡蛋，可以让它吃起来有很多的水分，保证炒完后依然鲜嫩。莴笋非常的容易熟，越薄越好，后面再进行炒就非常容易了，可以把它和肉片一块炒，肉片还能保持它的营养价值。三炒肉的时候盐最后放，这样可以保证它得到充足的盐分，出锅的时候放入蚝油可以提鲜，这样吃起来颜色也好看，也更容易下饭。莴笋的营养价值可以开通疏利、消食下气，还有利尿通乳的功效，可以强健肌体、防癌、抗癌、增强人的免疫力，可以通便等效果，一般人都是可以吃的，老人儿童也非常的合适。

Answer 2

首先将莴笋切成滚刀片，然后再把猪肉切好了之后再放淀粉粉裹一下。然后起锅烧油，先把猪肉翻炒一下，再把莴笋倒进去，翻炒一分钟就可以了。

Answer 3

先将莴笋去皮，然后切片，将准备好的肉片放入锅中爆炒，放入调味料，最后将笋片倒入锅中进行翻炒。莴笋爽脆肉片滑嫩的秘诀就是掌握好火候和翻炒的时间。

Answer 4

五花肉和莴笋切成薄片，然后莴笋片放置热水中焯30秒。最后莴笋和肉片一起下锅翻炒。