Question

茄汁青鱼做法

Answer 1

青鱼肉性平味甘，具有益气补虚，健脾养胃的，养肝护明的功效。而且青鱼肉中不单含有多种维生素，还含有锌、钙、磷、铁等矿物质。不但如此青鱼之中还含有硒，碘等微量元素可以强化免疫力，延缓衰老的作用。并且青鱼肉中富含人体细胞必有的物质核酸。而且青鱼肉还有治疗烦闷，脚气的作用。而且青鱼的肉质鲜美，价格实惠，深受人们喜爱。

【菜品名称】：茄汁青鱼

【所需原料】：青鱼，葱段，姜片，番茄酱，海鲜酱油，食用油，砂糖，料酒，盐，清水。

【烹饪步骤】：

1、将青鱼去掉内脏和鳃，清洗干净。（如果自己不会就交给热心的摊主处理，基本上就去掉鳃和内脏，不明白就都不要，从尾部向头部逆向去磷）

2、洗干净收拾好的鱼从中间切开变成两半，放在厨房用纸上洗干净水分。（没有就尽量控除多余的水，因为一会会下锅煎一下，防止表面水分过多导致下一步不好处理。）

3、锅中加入食用油，将刚刚切好洗净的青鱼下锅煎至两面金黄，再加入切好的姜葱一同下锅。（加入姜葱的目的是为了第一步去除青鱼的腥味）

4、然后再把煎好的青鱼捞出备用。

5、然后锅中加入番茄酱适量、海鲜酱油一勺、再加入一勺料酒去腥，盐一勺调味，和适量清水。

6、小火熬制汤汁，混合均匀。

7、加入煎好的鱼，然后开小火炖到青鱼熟烂，入味，汤汁浓稠，就可以出锅了。（依据自己情况而定，大约二十分钟左右）

8、最后盛菜装盘，你就可以享受你的勤劳带给你的美食了。

Answer 2

茄子青鱼，茄子大虾等等等，茄汁类菜品的做法都是差不多的。首先要把你需要做的食材清洗干净，青鱼全部要开膛去内脏洗干净。然后再准备茄汁。茄汁的做法很简单，主要需要的材料有番茄以及番茄酱，白砂糖，醋。做法就是先用油炒点蒜末，把番茄倒进去煸炒，煸炒出汁。然后去长效，味道如果不够浓郁的话，就加点番茄酱，不够酸的话就加点白醋。这样弄好之后就把鱼放进去，闷个几分钟就可以了。还用一种做法，就是把鱼先用油炸一下。炸好之后装盘把做好的番茄汁淋进去就可以了。

Answer 3

把鱼洗干净晾干，准备好姜，葱，蒜，用西红柿，或者西红柿汁准备好。用淀粉涂下青鱼表面，把油锅加热倒入油，俏为炸一下，捞出来，把切好的料过油锅，然后把西红柿汁炸一下，把青鱼入锅，加少许料酒，少加点水。稍后加点醋，盐，味精，等汤汁水不太多了，就可以起锅了。

Answer 4

青鱼凉水下锅，花刀，葱姜蒜花椒大料辣椒下入青鱼，蚝油酱油煮熟。