怎样熬大米粥最好吃
如何正确的熬大米粥
关于煮粥，清代大养生学家、药学家曹庭栋写了一本「粥谱」，专门讲煮粥的学问。实际上不管是佛教的《大藏经》，还是道教的《道藏》，里面都有专门写怎么煮粥。释迦摩尼成道以后，有人供养他粥，他就讲了粥的几个功效：祛寒、祛湿、祛风、养气。你们看连佛陀都这样讲粥的好处。但是因为粥就是水、火、大米熬出来的，所以没有人看得起它。 煮好粥首先是选好水，然后是选好米，最后就是调火候。刚才有同学讲 1000 天里，有时候没有炼易筋经，但是一头一尾炼了，那这个就算是有师承的。这就叫调火候，一般师傅不肯讲，要么炼要么不炼。但是我的师父就和我讲：人平时肯定会有事，但是这个「火」不要断掉，就是要「传火候」。怎么叫不断掉呢？一头一尾都炼了，这就是「传火候」。所以有很多东西一定要传承精华，精华是什么？就是我们先辈总结的经验。
除了选择比较好的水，还一定要用明火，用电饭煲就不行。先用大火把水加热直到沸腾，然后把米下下去，那么你就可以闻到香味。如果煮粥之前你把米洗一下，之后再加水煮，那香味你就闻不到了。这个米香味，是开窍开哪个窍呢？开脾窍。脾胃一蠕动就是胃口开了。

煮粥最前面要用大火。中间用小火、文火，像打仗一样，中间不能断。等到这个粥煮得差不多了，再大火一冲、沸腾，不要让它噗出来，马上关掉。他等于是两头是武火，中间是文火。这取一个什么意象呢？就是一个「进攻」的意象，因为李时珍在《本草纲目》里面讲的：白粥有推陈出新的功效。怎么去推呢？就是前面武火，中间文火跟上，后面一个武火。 这个粥煮完了以后就等着它温度降下来，表面如果没有米油，那这个粥不行。我们这次在武当山喝粥，喝了很长时间还是很烫，什么原因？上面一层米油封住，所以热气跑不掉了，然后会喝的就把上面一层撩过来喝下去。明代一个大医药学家、在湖北罗田的养生学家，他说这一团米油是补精的。粥的精华就是表面那层米油。煮粥就要煮出这样的效果。
用料
大米 1杯
水 1000克
如何正确的熬大米粥的做法
先把水烧开，然后放入淘过的大米。
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一开始用大火烧开，中间用小火炖30分钟左右，最后再用大火烧沸一下。关火，晾凉后出现米油皮就算是成功了。
小贴士
喝粥的时候不要用配菜，也不要加调料，才会有生精的作用。
三米粥铺
2024-11-07 广告
浸泡
熬粥之前，米要先浸泡一下，把米淘洗干净，然后浸泡清水里，浸泡半个小时。把米浸泡软了，这样下锅熬粥可以省很多时间，尤其是小米，质地坚硬，必须要先浸泡过才可以下锅熬煮。
开水
好喝的粥都是用开水熬的，米下锅，加开水，再开火熬煮。这样米不会粘锅，也更加省时间，而且尽可能地保护米中的营养物质，不会流失。
火候
熬粥不能一直大火，烧开后就要转小火慢慢熬，大约熬煮30分钟，米就变得浓稠了。
砂锅
如果不用电饭锅，那么最好使用砂锅，砂锅保温性能好，温度高，熬出来的粥特别香。
以上这些都是常识，但是以下这个技巧一定要牢记，这样熬出来的粥味道香，口感浓稠，还可以熬出米油。
搅拌
米下锅后，加开水，这个时候开火之后，马上搅拌几下，接着盖上锅盖，熬煮20分钟，接着打开锅盖，继续搅拌。大概搅拌10分钟左右，米粥就渐渐变得浓稠的，这个时候就可以出锅了。
如果不搅拌的话，即使熬个1个小时，米粥也不见得会变得浓稠，汤是汤，米是米，口感不好，也没有粥的香气。
所以不管是熬小米粥还是大米粥，记住这个熬粥的小技巧，让米粥更浓稠，熬出米油，味道更香。
煮甜粥一般会加豆子，还是和大米一样的流程，记得先泡一泡豆子，泡到有一点软，指甲可以掐进去的程度。
面对泡好的豆子们，记得先用大火煮开，再加米慢慢煮，有葡萄干、桂圆和枣的话，可以加一点提味。
还有一个隐藏配料，秋天时存下来的干桂花，加上一点就香味四溢。
煮甜粥如果要加糖，记得一定要用冰糖，白砂糖味道不够。
当然了也要根据配料选择，比如有的人煮粥喜欢加红薯，这个时候就不推荐加糖了，因为红薯本来就有甜味，再加糖就甜到掉牙了。
煮粥的过程，慢慢熬慢慢炖，很像是人生，需要耐心和细心，煮出来的粥才会合乎自己的心意
大米冷冻之后，锅中加入适量的水。煮开之后，将冷冻后的大米放入锅中，然后煮开之后转为小火，煮至浓稠的时候就可以关火，我一般都是用小火煮上20分钟就可以了，当然我们在煮大米粥的时候，里面还可以加入自己喜欢吃的枸杞或者是红枣。
这样煮出来的大米粥依然是非常的美味又营养。在我们家，我都是用这种方法来煮大米粥的，因此，我们在煮大米粥的时候，千万不要将大米放入锅中直接煮了，一定要将大米洗干净，然后进行冷冻，这样煮出来的米粥才是非常的浓稠，而且更加的香甜！你喜欢喝大米粥吗？
放入大米按电饭煲水量
提示线加水，选择电饭
煲上的煮粥功能，一般
都是两个小时。这样煮
出来的粥，自己觉得最
好。
