Question

牛舌怎么快速去皮呢？

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Answer 1

正好前阵子到老同学家吃饭，他是在市场卖牛肉的，他两兄弟卖牛肉都快卖了有20年了，把牛肉都做出一个品牌来了。正好那天他做了我最喜欢吃的牛舌头，而且老同学做得是一点都不腥膻。其中有一点也是我最关心的，那就是牛舌要怎么去皮才能完全去得干净，因为我现在是美食博主，对很多类的菜式我都喜欢研究，从而做出美美的菜式来。

老同学告诉我，牛舌头去皮很简单的：其中一个最实用的方法把牛舌放进盘里，然后烧开一壶水，直接倒进去浸泡十分钟后，可以过冷水也可以放凉点，直接上手就能把皮撸掉，再多次清洗干净。

第二个方法：牛舌清洗干净擦干净表皮的水分，放进冰箱冷藏起来，冻硬了再拿出来用刀把皮削走。但这方法不建议用，一个怕伤到手，二个是太累人了。

第三个方法：清水下锅，焯水十分钟后过凉水，然后直接上手撸皮，很快就能撸掉，方法跟第一个大同小异。

最后，老同学还教了我一个挑选新鲜牛舌头的决窍，牛舌不属于大众菜，所以有时候市场下当天会有个别卖不完的牛舌存进冰箱里，第二天再拿出来俏销的。所以我们要有金晴火眼去识别这牛舌到底是不是新鲜的。

看：观牛舌的光泽度强不强，切口处是不是新鲜的、表面无细纹，一看遍知。

按：伸个发财手指头按下去，感觉有明显的回弹力、和软硬适中的弹力，那就是对了。

捏：拿起牛舌，用两指捏着，顺手甩几下，能明显感觉到弹跳力，那就是新鲜的。

不留舌头上白色的皮。 去牛舌头的皮很简单和猪舌头差不多，但是烫时的火候要掌握好,过老过嫩都不好刮,最好是烫到外面皮熟,里面还生,这种程度就很好刮。 工具的话我一般用刮土豆皮的刨刀

Answer 2

牛舌上的皮就是舌头上面一层白色的皮，牛舌可以使用开水烫之后用冷水淋上即可将牛舌的皮去掉，非常方便

Answer 3

牛舌想要快速去皮，首先要将牛舌用开水烫熟，然后将牛舌迅速用冷水冲洗，这样牛舌的皮就可以轻易的去除。

Answer 4

牛舌头去皮很简单，首先要用开水烫，然后再用冷水淋下，这样做就能够去皮了。

Answer 5

可以用开水烫牛舌，这样就能够快速去皮了。