Question

水煮鱼怎么做？简单吗？

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Answer 1

水煮鱼的制作方法其实并不复杂，它是以鲜活的草鱼为主要制作原料，搭配上煮至断生的豆芽、豆腐皮或青菜等配料，最后浇上热油制作而成。它的制作方法我觉得和水煮肉片大同小异。有很多朋友觉得制作水煮鱼比较麻烦，其实你只要把各种配料、调料事先准备好，在制作时按着烹饪步骤来，我认为还是很简单的。下面就来跟朋友们分享一道水煮鱼的制作方法制作教程

【水煮鱼】

特点：汤色红亮、肉质鲜嫩、香味浓郁、麻辣美味

需要食材

主料：鲜活草鱼1条约600克

配料：大蒜5瓣、生姜1块、白胡椒适量、食盐适量、蛋清1个、淀粉8克、豆芽100克、小青菜1颗、干辣椒适量、花椒适量、食用油适量、火锅底料25克、豆瓣酱10克、白糖5克

～～～～～～开始制作～～～～～～

步骤1、将鱼去鳞去腮去内脏杀好洗净，去除牙齿和肚内黑膜，然后沿鱼脊骨用刀将鱼两侧肉切下，再去除鱼刺，将肉片成片，放入小盆中加入清水清洗三遍，然后放入碗中。

步骤2、在鱼肉中加入少许食盐、白胡椒、一个蛋清用手顺时针方向搅拌至上劲。然后放入淀粉再次拌匀，腌制15分钟左右。

步骤3、将鱼骨和头切成小块，放入碗中，加入适量食盐腌制一下，时间和鱼肉一样。

步骤4、在腌鱼的过程中，清洗好豆芽、小青菜等。大蒜、生姜去皮切成片。干辣椒切段备用。

步骤5、锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜片、姜片、干辣椒段和花椒炒香，再加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油，然后加入适量清水。

步骤6、将汤烧开后继续煮2分钟，让调料味充分释出，然后用漏勺将调料捞出不用。把鱼头和鱼骨放入锅中煮1分钟。

步骤7、接着把豆芽、青菜放入锅中，加入适量食盐和白糖，煮至断生后捞出，装入一个大碗中。

步骤8、接着下入鱼片，用筷子将鱼片轻轻扒散，开大火煮15秒捞出放在大碗中，将锅中汤汁也倒入碗内。

步骤9、将锅洗净，再次倒入食用油，开大火加热。在烧油时，把剩余的干辣椒段和花椒粒放在鱼肉上，到油烧热后，将油浇在干辣椒段上即可。

Answer 2

水煮鱼做起来很简单的，先将水煮鱼的锅底炒香，然后加入水，在水中仙将水煮鱼的配菜煮熟捞出，然后再将鱼片煮熟捞出，最后撒上调料，淋上热油。

Answer 3

将鱼片成薄片用盐、料酒等佐料腌制半小时，热油加入姜蒜花椒爆香后加水烧开，放入鱼片和其他配菜。并不简单，工序还是不少的。

Answer 4

先准备好一条新鲜的草鱼，切成鱼片之后备用，起锅烧油，放入干辣椒和花椒，翻炒均匀之后倒入清水，然后再加入辣椒面，豆瓣酱等煮开之后，将鱼片放入锅中，煮熟即可，水煮鱼非常的简单