
炒菜用生抽还是老抽呢?
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正常情况下炒菜用生抽或者是老抽都是可以的。
老抽与生抽都是经过提炼而出的一种调味料,而且制作时所使用的原料其实也是相差无几的,但是老抽比之生抽,会额外的增添一份焦糖色,色泽更加的浓郁,一般来说,大家烹饪肉类菜肴的时候,都会选择老抽,这会是菜肴看起来更加的具有食欲。
其它菜式的煮制一般大家所使用的就是生抽,味道比老抽会稍微的重上一些,具有一定的咸感,而老抽吃着则更多的是一种鲜美。酱油的添加时间最后是在出锅前不久,因为这样不仅可以保持酱油最原始的味道。
扩展资料:
炒菜用生抽的介绍如下:
生抽主要是用来搭配各种食物,让食物更好地发挥出味道。生抽用来炒菜是比较多的,因为颜色比较淡而且提味作用很好,老抽主要是用来制作红烧肉的。
生抽酱油为酱油中的一个品种,以大豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成。其产品色泽红润,滋味鲜美协调,豉味浓郁,体态清澈透明,风味独特。
参考资料来源:新华网-每天做菜的酱油你知道怎么选吗
参考资料来源:人民网-第227期:生抽、老抽、风味酱油 咋吃最科学?

2024-12-27 广告
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