Question

豆腐怎么煮好吃呢？

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Answer 1

卤水豆腐，又称为北豆腐，它雪白中透着微黄，软嫩中带着瓷实。好的卤水豆腐，久炒不散，久炖不烂。很庆幸，菜市场里有一家卤水豆腐特别好吃，家里爱吃大杂烩，也就是大锅菜，豆腐是必不可少的食材，每次去菜市场，总会捎一块儿卤水豆腐回家，不用任何调味料，小孩子拿起就能吃一小块儿豆腐，打小她就这样。

除了白口吃和做大锅菜，我们当地对于豆腐，还有着特别的吃法，那就是在深秋，每家每户都会做些韭菜花酱，把买回家的豆腐往盘中一放，舀两勺韭菜花酱放到豆腐上，一筷子豆腐夹下来，往韭菜花酱上蘸一蘸，送到口中，秋天的口感甚浓，这个吃法，简单，但却深受人们的喜欢。

很多朋友喜欢吃豆腐，但碍于做法颇少而在日常饮食中舍弃它，其实，豆腐的做法众多，我今天就来分享给大家一道用卤水豆腐做的快手菜。简单几步，豆腐入味儿又好吃，非常下饭，只需要几分钟，大家学会了可以把它变成餐桌上的一道家常下饭菜。

【家常烧豆腐】

【食材】：北豆腐1块儿、蒜4瓣、蚝油1汤匙、鲜酱油2汤匙、白胡椒粉1茶匙、料酒2汤匙、盐适量、淀粉1汤匙、香葱1棵、油适量。

【具体制作步骤】：

1、做这道菜之前，先调好碗汁儿，用蚝油、鲜酱油、白胡椒粉、料酒、淀粉、一点点盐，加半碗多清水，调匀。

2、把北豆腐切成小方块儿，烧开小半锅清水，水中加入盐，把豆腐放进去，中小火焯烫一下豆腐，既能去掉豆腐的豆腥气，还能让豆腐入底味儿。煮上三四分钟，把豆腐捞出沥水待用。

3、蒜切片；热锅热油，小火炝香蒜片。

4、待蒜香扑鼻之后，倒入事先调好的碗汁儿，小火烧开。

5、把焯过水的豆腐倒进锅中，用锅铲轻轻搅散开，改中火烧上两三分钟。

6、然后大火收汁就可以了，汤汁不要收的太干，留下些用来拌饭。

7、连汤带豆腐装进深盘，撒上些香葱末来点缀一下即可开动，很素净的一道下饭菜。

Answer 2

用鲫鱼来红烧豆腐，香辣口味，姜粒一定要先炒出香味，再放进去一起煮，那样就很可口。

Answer 3

豆腐切成扁扁的方块状，放入锅中少油炸至淡黄色，保持中火慢慢煮，煮好后捞起装盘，撒上少许的盐调味，这样吃起来最香。

Answer 4

锅中油热后，下入蒜蓉炒香，然后下入一块洗净的嫩豆腐，用中火翻炒，最后加入盐、鸡精、十三香调味，撒上葱花即可出锅。

Answer 5

先将豆腐洗干净，放在粘板上，晾干水分，将干蒜头和姜拍扁剁碎，取一个香菇泡软，切成小块状，锅烧热放入油，油热后放入拍碎的蒜头、姜和香菇，炒香后将豆腐切成小块状，放入锅内，小火煎煎到四面金黄色即可，放30克水放入一些红薯粉加水搅拌，放入锅内带豆腐滚之后放入葱花这样就做好了。