Question

已经用过的锅还能重新开锅吗？

Answer 1

已经用过的锅还能重新开锅。想要给用过的旧锅再次开锅，首先就要将旧锅洗干净，倒入洗洁精，用刷子将旧锅上的铁锈以及污垢搓洗干净，不仅仅是锅的内部，过的背部同样也要洗干净，然后就可以进行开锅了。

用大火从锅的边缘进行烧制直至烧红，在将整个锅都烧成红灰色之后倒扣起来用清水淋一遍，避免损坏锅的打造涂层，等它的温度降低之后，再用锅痧把外表的污垢洗净。将洗净的锅里面的水烧干后，用一小块猪油对锅的内外部进行涂抹，持续五分钟，这是润锅，一定要均匀的涂抹，然后再将猪油洗净。

最后一步是养锅，在锅里放入食用油加热后，用热油淋一下锅内的各个地方。所以我们在日常生活中做菜的时候，最好要把锅刷洗干净，然后进行养锅，这样铁锅才能用的更久并且不会生锈。

新锅的开法

铁锅在出厂的时候会烤一层薄薄的保护层，在使用的时候就会磨掉，和空气结合难免会生锈，其实在买回来的新锅使用前就应该处理一下，把保护层清除掉，做这一步就是开锅，为今后的使用更加顺手。

锅里倒少许洗洁精，加入清水，用清洗块把锅清洗干净。准备一块猪皮，把锅烧热，锅的颜色变成紫色或其它颜色，连同锅四周也烧一烧，然后用猪皮擦锅里面，也可以用铲子压着猪皮涂抹，涂抹几遍后，锅里会有一层油，不要清洗掉，最好放几天再使用，这样做是让猪油渍进铁层，起到保护功能。

放置一周左右，然后放在火上烘烤几分钟，用厨房纸或纸抽抹上植物油，在锅里面擦亮即可，新锅的开锅和养护才算完成。