鸭肉怎么做最好吃？
【啤酒鸭】
【食材】：鸭肉
【配料】：生姜，桂皮，陈皮，八角，香叶，红干椒
【调料】：料酒，生抽，老抽，盐，白砂糖，啤酒
— —【开始制作】— —
①：根据食用的人数我这里准备了半只鸭肉，把鸭肉剁成块清洗干净，然后凉水下锅，加入料酒去腥，煮开后撇去浮沫，接着捞出来沥干水分备用。（鸭肉焯水的时间是水开后两分钟这样即可）
②：这时候我们来处理一下配料，准备一块生姜切成大片备用，大料有桂皮一块，陈皮一块，八角两个，香叶两片，红干椒适量。（红干椒有分辣和不辣的两种，不吃辣的就选不辣那种用来做，可以达到很好的调味增香作用）
③：准备一口砂锅，先把砂锅烧干后下油，这样油才不会溅出来。接着把姜片放进来用中小火慢煎，煎至干香后再捞出备用。（姜片煎过后，油还能起到去腥增香的作用）
④：接着把沥干水分的鸭肉倒进来稍微煎一会，让鸭肉吸收姜片煎出来的油。
⑤：调味加入一勺生抽，一点点老抽调色，一小勺盐，一小勺白砂糖，把准备好的大料也都加进来，最后再倒入一罐啤酒，最后别忘了刚刚煎过的姜片也加进来。（啤酒的量是根据鸭肉的多少来加的，刚好没过鸭肉为宜）
⑥：盖上锅盖先用大火煮开，接着转小火慢炖40分钟就完成了，打开盖子那一刻香味扑鼻，口水都要流出来了。
一道非常好吃的“啤酒鸭”就做好了，鸭肉鲜嫩无腥味，夏天没有胃口吃饭，给家人炖上一锅，下酒又下饭，香气扑鼻非常的抢手，大人小孩都爱吃，我家每次做一大盘锅都吃光，喜欢就收藏起来试试吧。
【小提示】
新手学做饭的时候可以看完教程之后，把所有的食材和配料都准备好，处理好再上锅制作，这样再做的时候就不会手忙脚乱了。
莴笋烧鸭块
原料：鸭子四分之一只（重约450克）、莴笋一根（重约450克）。
配料：生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、鸡精、白糖、水淀粉、料酒各适量。
1、鸭子洗净斩件；莴笋削去表皮洗净切成滚刀块，生姜切片，大蒜去皮拍松，葱切成约0。5厘米长的段；郫县豆瓣酱剁碎，八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净剪成两截后去籽；
2、将锅置于火上，放入适量的水烧开，加入少许料酒后下入鸭块，焯烫至鸭块变色后用漏勺捞出沥干待用；
3、热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味；
4、下入焯烫好的鸭块，转大火爆炒至鸭块出油；
5、放入干辣椒、生姜、大蒜、料酒，炒匀；
6、再放入郫县豆瓣酱、鸡精、盐、少许白糖，炒匀；
7、加入适量的开水（没过鸭块），盖上锅盖，小火煮约20分钟；
8、下入莴笋，炒匀后煮约3分钟；
9、放入葱段及生抽，炒匀后倒入水淀粉，炒匀勾薄芡即可。
2鸭肉切块，冷水下锅，加入姜片，焯水一遍，然后捞出，温水洗净。
3将锅中倒入少许油，放入冰糖出糖色，再放入鸭肉，炒到鸭肉上色，放入葱姜、八角、辣椒、香叶、小茴香、然后，调入适量的料酒和老抽，大火翻炒均匀，再加入适量的水，水要漫过鸭肉，大火烧开再转入砂锅中小火炖1小时，1小时后再加入适量的盐和枸杞，再继续炖30分钟，香喷喷的红烧鸭子就完成了。
- 将鸭子切块儿后，冷水下锅焯水，放入姜片，焯完水之后，再将鸭肉冲洗干净，沥干水分备用；
- 锅内倒入油，油烧热之后，加入豆瓣、蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒爆香之后，倒入鸭块翻炒；
- .加入酱油、醋、啤酒（最好是全用啤酒做，这样味道比较好些！），大火烧开之后，转用小火慢慢烧，煮熟即可！
啤酒鸭的做法步骤
- 1鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分；
- 2烧热锅， 放少许油， 下入焯过的鸭肉翻炒；
- 3将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒；
- 4翻炒几下后加入冰糖；
- 5再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色；
- 6加入大罐啤酒， 没过所有的鸭肉，
- 7大火煮开， 转为小火煮上三十分；
- 8加入青椒， 翻炒均匀后大火收汁；
- 9最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可；
- 10盛入小煲中， 再配上啤酒，好美味。
