Question

杂酱面的炸酱是怎么做的？

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Answer 1

炸酱面是很多人都特别喜欢吃的一道美食，而炸酱面的灵魂其实就是面上面的那一层炸酱。其实最开始的时候，炸酱面的炸酱就是最普通的甜面酱以及干黄酱混合过后调味而成的。这样的炸酱面味道都特别的统一，虽然说制作的方法并不是特别的相似，但是最终的味道却大差不差。随着时代的发展，人们对于吃食方面会越来越在意。因此炸酱面的口味也越来越多变，甚至有一些人还会在炸酱面的炸酱上面下工夫就做出了非常好吃的炸酱面。

口味多样化

现在的炸酱面可以切入各种各样的肉粒，这样炸出来的酱是非常香的，在吃的过程当中也会觉得是一种享受。炸酱面的炸酱如果单纯的使用猪肉的话，很有可能会导致酱特别的油腻，因此在炸酱的过程当中还可以切入一些牛肉粒。根据个人口味还可以加入一些香菇或者是香干，这样炸出来的酱吃起来会更有嚼劲，而且味道也会多样化。

各种各样的配料

在制作炸酱面的炸酱的时候，可以先将所有想要加入的配料备好。比如说香菇香干，牛肉粒，猪肉粒等等。在制作的过程当中也可以切入一些姜片，如果不吃姜的话，也可以将姜片切得稍微大一些，在炸好了以后单独的将姜片挑出来扔掉。在锅中加入食用油并且烧热以后可以将牛肉粒和猪肉粒放入锅中翻炒翻炒至瘦肉泛白之后，可以加入其他的配料。

简单的炸酱面

将所有的配料都放入锅中翻炒3~5分钟以后基本上就完全炒好了，这个时候可以加入一些自己喜欢的调料或者是大酱。将它们翻炒均匀以后就可以将炸酱盛出来了，这样炸酱就已经完全做好了。如果想要吃炸酱面的话，可以直接将面放入沸水当中煮熟，然后捞出来过一遍凉水再放到碗中。将准备好的炸酱放到面上，再加入一些其他喜欢吃的配菜比如说花生米之类的配料就可以吃了。

Answer 2

把肉切成小块，等油五成熟的时候放在锅里面用大火爆炒，加上辣椒。八角，大料，酱油等等，加上少量的水去炖。

Answer 3

先把干香菇泡发，切成丁。然后再切一些葱，将五花肉切丁。热锅以后先把五花肉放进去进行翻炒，再放葱和豆瓣酱进行翻炒，再放入香菇丁，小火慢炖，然后放入一些葱花，这样一碗炸酱就做好了。

Answer 4

是用肉末炒出来的。而且也会放很多的洋葱和土豆。再加入一些酱料，就非常的香了。

Answer 5

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