简单好吃易消化的素菜怎么做呢？
青菜豆腐汤
食材：上海青，内脂豆腐，鸡蛋，胡椒粉，食盐，食用油， 香油，
做法：起锅放油，先把鸡蛋煎至金黄铲碎，加水煮至汤变成奶白色，倒入内脂豆腐，加食盐再煮三分钟，最后放入上海青煮业分钟，滴入两三滴的香油，出锅开喝吧。
黄瓜拌腐竹
用料：黄瓜1根，腐竹适量，生抽，香醋，剁椒，白糖，白芝麻，大蒜，花椒，食用油。
做法：把黄瓜表面的刺刮掉一点，洗干净，拍碎后斜切成厚片待用。腐竹用温水泡发后切成小段，锅中开水烧开，放入腐竹，煮开后煮两三分钟，捞出控干水分。黄瓜和腐竹放入一起大碗中，加入蒜末和少许白芝麻。生抽，香醋，剁椒，少许白糖，加入少许凉开水，调成酱汁，倒入碗中，熬少许花椒油一起倒入，搅拌均匀即可。（如果当减肥餐的就不要加花椒油了，直接倒入酱汁拌匀即可）
白灼菜心
菜心可是一种很好吃的青菜，清香鲜嫩，这种白灼的做法，即保留了菜心特有的清香，还保留了最全面的营养。并且这道菜的做法简单，减少了大家待在厨房里的时间，吃起来也特别的鲜甜美味。
蒜蓉烤茄子
食材：茄子、葱姜蒜、食盐、食用油、酱油、料酒、蚝油、白糖
做法：1、茄子洗净对半切开；姜和蒜瓣洗净剁成末备用。2、烤盘铺一层锡纸，放上茄子，在茄子表面刷一层油，再盖一层锡纸，防止表面烤干，180度入烤箱烤20分钟。3、调汁：油、酱油、蚝油、料酒、少量盐、少量白糖搅拌均匀备用。4、将烤好的茄子取出用刀划成田子格，把调好的酱汁均匀倒在茄子上，再次入烤箱180度烤25分钟。上面不用盖锡纸。5、最后烤好后撒上葱花点缀即可。
茄子炒豇豆
原料：茄子、豇豆
调料：葱、蒜、酱油、盐、蘑菇精
作法：
1、豇豆摘洗干净切段，并用清水浸泡一会;茄子洗净切成长条状;葱切葱花;蒜切成沫。
2、锅内倒油烧热，放入茄条，加盐翻炒两分钟盛出备用。
3、锅内继续添适量油烧热，炒香葱花、蒜末，倒入豇豆翻炒。
4、然后加盐，添适量水，焖五分钟左右。
5、将茄子回锅与豇豆同炒。
6、最后用酱油、蘑菇精调味炒匀即可
榄菜四季豆
材料：
榄菜2汤匙，四季豆250克，蒜头2~3瓣
做法：
1、清洗干净的四季豆，摘去两侧的筋。
2、把四季豆切丁，蒜头切片，盛出2汤匙的橄榄菜。
3、热油锅，爆香蒜片。
4、加入四季豆，爆炒至转色。
5、加入橄榄菜，翻炒均匀，加入2汤匙水，盖上锅盖煮5分钟。
6、放盐调味(橄榄菜是咸的，放盐要适量)。
7、放一小勺蘑菇精或白糖，就可以出锅了。
