土鸡蛋和普通鸡蛋的区别是什么？
注：普通鸡蛋为养鸡场规模化饲养产的蛋；土鸡蛋为农村散养的土鸡下的蛋。
1、外观的区别
土鸡蛋蛋壳含钙量大，蛋壳厚且硬度大。而普通鸡蛋则蛋壳较薄，易碎。土鸡蛋蛋清清澈粘稠，而洋鸡蛋的蛋清很稀。土鸡蛋蛋黄更黄一些。
土鸡蛋蛋黄凝结度高，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来；将熟的土鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏得扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。
2、营养的区别
土鸡蛋的鸡是自然散养的，脂肪量会略高于普通鸡蛋，包括具有养生作用的不饱和脂肪酸和磷脂；普通鸡蛋的鸡是通过饲料养殖的，饲料是进行了科学的配比还添加了膳食纤维，所以胆固醇和脂肪含量略低。而在鸡蛋蛋白质的多少差异上，土鸡蛋会略高。
总的来说，两种鸡蛋的营养各有千秋，但是差异不大。
3、味道的区别
土鸡蛋由于其的产生周期长、水分少、脂肪含量高，所以真正的土鸡蛋蛋黄会比普通鸡蛋的黄，而且味道更香，蛋腥味低。不过土鸡蛋的产量低，单价高，在市场上大量售卖的土鸡蛋也不是真正意义上的土鸡蛋，但是如果没有人提醒，一般也无法辨别。
4、安全性的区别
土鸡蛋多为农家饲养的土鸡所生，然而土鸡所处的生长环境、所食何物和病情都无法预知，容易诱发食品安全问题；而普通鸡蛋是养鸡场饲养的鸡所生，这些鸡一般都注射过疫苗，在食品安全上相对放心，所以普通鸡蛋的安全性更好。
参考资料来源：百度百科-土鸡蛋
1、营养不同：土鸡蛋的鸡是自然散养的，蛋白质和脂肪量会略高于普通鸡蛋，两种鸡蛋的营养各有千秋，但是差异不大。
2、味道不同：土鸡蛋由于其的产生周期长、水分少、脂肪含量高，所以真正的土鸡蛋蛋黄会比普通鸡蛋的黄，而且味道更香，蛋腥味低。
3、安全性不同：土鸡蛋多为农家饲养的土鸡所生，然而土鸡所处的生长环境、所食何物和病情都无法预知，容易诱发食品安全问题；而普通鸡蛋是养鸡场饲养的鸡所生，这些鸡一般都注射过疫苗。
扩展资料：
土鸡蛋的产蛋鸡，养殖周期更长，饲料更杂，所以更利于脂肪的蓄积。土鸡蛋安全性要谨慎，由于民间散养的方式难以完全监督和查证，有作假的可能。
土鸡蛋的安全性风险，也要比养殖场的流程化管理下生产的鸡蛋更大。所以，就算是土鸡蛋，也要选择正规渠道购买的合格产品，购买时推荐有明确生产日期的鸡蛋，有助于我们直观了解鸡蛋的新鲜情况和预估保存时间。
区别：
1、土鸡蛋较小，蛋壳硬度大，光亮细腻，颜色为土黄色或淡褐色。普通鸡蛋个头大，蛋壳粗糙，更脆更薄，颜色较深。
2、土鸡蛋蛋清清澈粘稠，稍微带有青黄色，蛋黄浮在蛋清上面，不会沉下去，用牙签插在蛋黄中间，可以直立起来。普通鸡蛋的蛋清水分较多，看上去清稀，不够粘稠。
农家土鸡蛋与鸡场批量生产的普通鸡蛋从营养价值来说无太大差别。但是鸡场内由于鸡的数量密度高，为防止鸡生病导致经济损失，会为鸡服用抗生素。一些养鸡场为了提高效益，还会在饲料中加入一些营养添加剂与浓缩饲料。
扩展资料：
方法一：第一眼辨真假。尽管体型小的鸡蛋不一定是土鸡蛋，但从外观上还是可以轻松地辨别真假土鸡蛋。由于土鸡散养，个体差异较大，反应在鸡蛋上的个体差异也比较大，特别是鸡蛋大小、形状和颜色。一般散养鸡场会按鸡蛋大小分类，在市场上看见的一批鸡蛋大小大体相当，但颜色确是有较大差别。当一批（10余个）鸡蛋颜色差异性明显时，可基本判断是土鸡蛋，反之，则是洋鸡蛋。
方法一：第一眼辨真假。尽管体型小的鸡蛋不一定是土鸡蛋，但从外观上还是可以轻松地辨别真假土鸡蛋。由于土鸡散养，个体差异较大，反应在鸡蛋上的个体差异也比较大，特别是鸡蛋大小、形状和颜色。一般散养鸡场会按鸡蛋大小分类，在市场上看见的一批鸡蛋大小大体相当，但颜色确是有较大差别。当一批（10余个）鸡蛋颜色差异性明显时，可基本判断是土鸡蛋，反之，则是洋鸡蛋。
方法二：打开鸡蛋辩真假。真正的土鸡是散养方式，并且鸡群中的母鸡和公鸡数量按照大约10:1的比例配比。散养符合鸡群的自然生活方式，公鸡和母鸡会完成交配，实现物种的延续。所以土鸡蛋是公鸡和母鸡交配后的产物，是受精蛋。
而笼养鸡场为提高产蛋率，根本不会喂养公鸡，笼养鸡也不能自由活动，就没有交配过程，其产的蛋是未受精的蛋，不象土鸡蛋是受精卵，以此为标准可以非常清晰的判断是否是散养鸡下的蛋。蛋清中有白色絮状物即表明鸡蛋是受精卵，如果细看，在蛋黄上还可以发现“蛋眼”。
