Question

6斤肉做香肠要多少盐

Answer 1

6斤肉做香肠放84-90克盐即可。
腌腊肉时，10斤肉3两盐，换算下来，1斤肉放15克食盐是不咸不淡的。而灌香肠时，鸡精肯定会放，而还有少许的地方还会放生抽或者老抽，这些调料中，都会有食盐，所以灌香肠放盐量要根据实际情况决定，但是1斤肉绝对不能放超过15克的食盐。
鸡精、老抽、生抽中钠的含量约为食盐的一半，所以比如1斤肉放2克鸡精，只需要放14克食盐，所以换算下来6斤肉放84克盐是合适的，最好不要超过90克盐。