西红市鱼怎么煮来好吃
用料
主料
请点击输入图片描述
番茄酱250g
食盐
适量
蚝油
适量
调和油
适量
酸菜
适量
蒜苔
适量
调料
西红柿煮鱼的做法
1.鱼肉切薄片片，上盐
请点击输入图片描述
2.鱼骨切段，上盐
请点击输入图片描述
3.西红柿切好
请点击输入图片描述
4.泡菜切好
请点击输入图片描述
5.上锅，下油炒西红柿
请点击输入图片描述
6.几分种后，下适量的水
请点击输入图片描述
7.边煮边搅烂西红柿
请点击输入图片描述
8.好了出锅
请点击输入图片描述
9.下次上锅，下油
请点击输入图片描述
10.炸鱼骨，几分钟后放泡菜
请点击输入图片描述
11.然后下煮好的西红柿，碴不要，只放汤
请点击输入图片描述
12.盖上锅盖，煮上几分钟
请点击输入图片描述
13.开锅后，把鱼肉到入锅内
请点击输入图片描述
14.下蚝油
请点击输入图片描述
15.再煮几分钟
请点击输入图片描述
16.出锅装盘
请点击输入图片描述
烹饪中使用的食材：
草鱼1个、生粉少许、小葱少许、食盐少许、味精少许、料酒少许、老抽少许
西红柿炖鱼的做法步骤：
1、将鱼内脏掏空洗干净之后，为了更容易入味，在鱼背上划花刀，撒上少许生粉、食盐和料酒腌制10分钟。
2、锅内倒入适量油烧热，当油开始冒泡的时候下入鱼煎制，煎至两面金黄出锅备用，锅内剩下的油用来炒番茄。
3、锅中下入姜片炒香后加入事先已经切成小块的番茄进行翻炒，再加入适量老抽、食盐、味精调味。
4、把之前煎好的鱼放到锅中倒入适量开水炖煮至汤汁微微浓稠，注意炖煮的时间越长，鱼就越入味。
5、炖煮好的鱼出锅时可以撒上适量葱来点缀，这样一道美味的番茄鱼就做好了，赶紧来学学吧。
烹饪中的小技巧：
1. 在把鱼处理好洗干净之后，撒上适量的生粉、盐、料酒，生粉的作用是为了让鱼肉更嫩滑，食盐则是为了让鱼肉更入味，料酒是为了去腥。2. 在锅中烧油的时候，等到油冒大气泡了，即可将鱼下入锅中煎制，这时候的油温用来煎鱼是合适的。
烹饪完成的总结：
1. 鱼肉中富有丰富的蛋白质，利于青少年的生长发育，而且多吃鱼肉还利于大脑发育，增强记忆力。2. 番茄有丰富的维生素，能满足人体对个别营养素的需求，而且番茄能提升皮肤抗氧化能力，是爱美人士的必吃食材。
1.将鱼片洗干净，沥干水分，加入几滴料酒（不要放多了），干淀粉，1/4个蛋清（没有可不加。）用手抓匀，放置一边，浆上个15分钟
2.将葱姜蒜洗干净，切好备用
3.将番茄去皮（懒人去皮法：火上烤一下），切成小碎块
4.锅中倒入20克色拉油，烧热后将番茄倒入，加入2克盐，如果是有酸味的番茄，可以适当加点白糖
5.开大火，将番茄炒出沙和汤汁，转小火，炖上3分钟，如果觉得汤汁特别浓，这个时候可以加点水
6.加入姜片，（姜片其实可以在浆鱼片的时候一起浆上，我之前忘记了，所以这一步加上）
7.加入鱼片并关掉火；（适合鱼片少的做法），用铲子将鱼片推开，至鱼片完全变色后
8.出锅装入大碗中；撒上点白胡椒，将切成末的蒜末和葱末扑在做好的番茄鱼上
9.然后淋上8成热的热油，发出“吱啦”的响声。番茄鱼就算是做好了。赶紧开吃吧
首先从营养成分上，番茄富含各种维生素、番茄红素以及镁、铁、磷等营养成分，吃番茄好处多多，其次，番茄色泽鲜红保证了菜品的颜值，酸甜的口味也更能唤醒味蕾。今天做的这道番茄鱼，不需要过多的调料和配菜，单就是酸甜的番茄与鲜浓的鱼汤熬出的汤底，就足以让人胃口大开。如果不能吃辣，这道菜绝对是最好的选择，鱼骨熬出奶白鱼汤，与浓浓的番茄汤汁相互融合，那鲜美滋味可想而知，再吃一口鱼片，嫩滑爽口，美味至极！

做这道菜，鱼的选择上最好是黑鱼，不仅营养好，而且刺少肉嫩，适合小孩老人吃。今天我没买到黑鱼，用的是草鱼，也是很不错的！七块多钱一斤，一条鱼17块多一点，足够一家三口吃了。
材料：
草鱼（黑鱼）一条，番茄两个，番茄酱两大勺，葱，姜，白糖，盐，米醋，料酒，白胡椒，鸡粉，老抽
步骤：
1、鱼处理干净，从中间切开，去掉鱼头，片掉鱼刺。
2、把片下来的鱼肉斜刀切成薄片，也不要太薄，放入盆中加入清水淘洗下，去掉血水。然后将鱼肉腌制一下，加入适量盐，胡椒粉，料酒用手抓匀，再加入一个蛋清抓拌均匀（加入蛋清可以使鱼肉更加鲜嫩），最后加入少许干淀粉，用手抓匀，腌制二十分钟左右。
3、利用这个时间把鱼骨剁成小段放入盆中，用清水冲洗几遍，控干水分备用。番茄洗净，用开水烫一下去皮切小块备用。
4、葱切段，姜切片或丝，然后一起放入碗中再加几粒花椒粒备用。
5、锅烧热放油，倒入葱姜花椒炒香，放入西红柿块炒出汁水，再加入两勺番茄酱翻炒化开，调入白糖，盐适量翻炒片刻，加入鱼骨继续翻炒几下，然后加入适量开水煮至汤汁沸腾后，加入胡椒粉一克，鸡粉一克，陈醋适量，老抽几滴调色，搅拌化开，中火煮三四分钟。
炒香葱姜花椒
加入鱼骨继续翻炒片刻
加水煮几分钟
6、用漏勺捞出鱼骨和配菜，放入干净的盆中。剩余的汤汁再次煮开后关火，下入腌好的鱼片，全部下完后开小火煮两三分钟，期间用勺子轻轻滑动，使鱼肉受热均匀，再加入少许料酒去腥。
