炒饭必须用隔夜米饭吗？如何才能将米饭炒得粒粒分明呢？
我们很多人在忙的时候没有时间做饭，可能就会做一道简单的炒米饭，这道饭也是我们经常吃到的一道家常菜。作为平常我们急于解决的食物也是我们平常饭桌上必不可少的，但是很多人在炒米饭的时候会把米饭做的黏黏糊糊并不像别人炒的粒粒分明，所以有人就会提出炒饭必须要用隔夜饭的问题。但是其实并不是，如果掌握一定的技巧，即使不用隔夜的米饭也能够将米饭炒得粒粒分明。但是对于炒米饭来说他也是非常有讲究的，不仅是需要掌握一定的火候，选对一份好的米饭也是非常重要的。
几乎所有人都会做出蛋炒饭，但是真正能够把蛋炒饭做得非常好吃的却非常的少，有的人只是随意炒一炒，做出来的味道确实千差万别如果做的不好甚至难以下咽。其实对于炒米饭来说并不是一定需要隔夜的米饭，有的米饭在隔夜之后可能是因为没有粘性就容易炒开，当然也可以用一些当天的米饭只需要把米饭做的稍微硬一点就可以炒。所以对于米饭来说，如果想要米饭粒粒分明在蒸米饭的时候就非常重要，一定不要放太多的水否则米饭就会因为吸收过多的水分而变得比较黏糊。
大多数人可能在炒米饭的时候可能会先炒鸡蛋再放米饭但是这样一来鸡蛋和米饭就不能完全的结合在一起，所以可以选择在米饭下锅前将鸡蛋液倒入米饭中充分搅拌之后再下锅，这样鸡蛋液就充分的裹在每一粒米饭上了炒出来的米饭就会粒粒分明。也就是说在油加热之后先炒自己所准备的配菜然后再将米饭倒进去，这个时候一定要记住要大火翻炒就可以让蛋液非常快的凝固，变成粒粒分明的样子。如果喜欢颜色深一点的米饭就可以考虑加一点酱油，如果不喜欢颜色太深的话就不用加，再加一些食盐和调味料翻炒就可以出锅了。
所以对于炒米饭来说是非常简单的只需要注重米饭的选择，一定要把米饭蒸的硬一点，不管是隔夜饭还是当天的饭都可以用来炒。还有一个就是将鸡蛋过在米饭上，而不是先炒鸡蛋再炒米饭，这样可能会因为鸡蛋的粘性而让米饭变得黏糊。而如果在搅拌之后充分的放入锅中大火翻炒，就会让米饭变得粒粒分明更加飘香四溢，让人们更有食欲能够多吃几碗。
