Question

什么菜根好吃有营养

Answer 1

很多人在做饭的时候，都会因为口感或者其他因素，将菜根摘掉，以保证好的口感和视觉感受，殊不知，却把营养也扔掉了，那么具体是哪几种菜根富含营养呢？

01

西蓝花的根部

西蓝花的根部可以吃，它的营养价值也很高，它含有多种维生素和大量的膳食纤维，尤其是维生素C、钙的含量较高。人们食用以后可以促进消化，也能清理肠道中积存的毒素。不过西蓝花的根部外皮较硬，平时食用时可以把它的外皮去掉。

西蓝花的根部可以炒着吃，平时购买西蓝花，可以把它的根部削皮，并用小刀将根部切片，随后起锅放油加热以后，把葱花入锅炒香，然后再把西蓝花根的片入锅，炒匀，炒大概三分钟左右，加入食用盐以及其他喜欢的调味料，炒匀出锅就能食用了。

此外，西蓝花根部味道还略带甘甜与鲜美哦，因此西蓝花根还可凉拌，平时将西蓝花根外层的老皮去掉，然后切成小丁，用沸水焯一下，取出后过冷水，冷水降温以后取出，并去掉水分，然后加入食用盐腌制，腌制一夜以后把腌出的水分去掉，再加入醋、生抽以及白糖、香油调匀就能食用了呢。

所以下次大家千万别再把根部去掉了，西蓝花根同样可以做出美味的菜肴。

02

葱的根须

作为做菜必不可少的调味料，葱真是身负重任，不管什么美味佳肴似乎都少不了它的点缀，但是！葱本身的营养却主要集中在根部。

葱须味辛，性平；归肺经；因此在中药典籍中，葱须具有疏风散寒，解毒散瘀的功效；主治风寒头痛，喉疮，痔疮，冻伤等，并且还能避免鱼肉中毒，像平时喜欢吃鲈鱼汤的朋友，可以自行加入葱根，此外葱须还能使鱼汤味道更加鲜美哦。

葱根含有丰富的多糖、大蒜素等物质

Answer 2

香菜根，芹菜根都是非常不错的，不知道你有没有吃过一个叫鬼子姜，学名叫阳江营养，而且特别适合做一些凉拌的食物