Question

西红柿炒鸡蛋，怎么炒才不会那么酸？

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Answer 1

用两个鸡蛋配同样大小的西红柿两个是比较合适的。但一般西红柿会比鸡蛋大，一般是番茄一个，鸡蛋2个。你可别忽视鸡蛋和西红柿的比例，西红柿少了，炒蛋吃起来能感觉味道不足、炒西红柿的时候，如果西红柿太酸，可以多加一些糖，中和西红柿的酸。尽量挑熟的西红柿，挑时仔细观察它表皮的颜色,如果颜色还是青色的话,则说明该西红柿未成熟,吃起来就会很酸涩;要选颜色呈现鲜红色的西红柿,口感比较甜。

好吃的西红柿炒鸡蛋，从购买材料开始，就要精心挑选。西红柿最好选择当地产应季的，如果不应季，就要挑选果实圆润饱满结实，根底新鲜，闻起来有自然的清香。西红柿中含有苹果酸、柠檬酸等有机酸，有机酸具有促进消化的作用，而且能够降低胆固醇的含量。从蛋液下锅到起锅最多不超过5分钟，一定要先炸蛋，这样蛋的香味才能进入西红柿里面，吃起来才好吃。怕酸的可以加点白砂糖进去，这样即能增加甜度还能起到提鲜的效果。

出锅时放入糖中和番茄酸味，如果感觉西红柿太酸，出锅的时候可以适量放点白糖，这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。喜欢甜食的可以多放一点白砂糖。首先炒之前要把西红柿切薄片或者小块，然后炒的时候要把西红柿的汁熬出来，防止粘锅可以加点水慢慢熬。熬出的西红柿汁是酸的，再根据自己口感放糖调味就可以了。

首先西红柿要选择自然成熟的，汁水多的。表面颜色越均匀，手感很重的，一般都是清甜多汁的，有浓浓的西红柿味道。这样炒出来的西红柿出汤汁多。有它本身自带的味道。

Answer 2

西红柿是偏酸的食材，在做西红柿炒鸡蛋的时候，可以适量的放一点味精，或者是加一点味极鲜和耗油，都可以中和酸味。

Answer 3

西红柿可以不用放太多，一个就可以，千万不要放番茄酱，也可以在熬西红柿酱的时候，少加入一些白糖，能够综合酸味，变得更好吃。

Answer 4

西红柿炒鸡蛋，想要炒的不那么酸，那么首先把鸡蛋炒好盛出，然后再把西红柿进锅炒，西红柿炒到半成熟的时候，再把鸡蛋加进去放入调料，这样的话就不会那么酸

Answer 5

炒西红柿的时候应该多炒一段时间，把所有的汤汁都炒出来，然后再放鸡蛋，这样做出来的西红柿炒鸡蛋就不会那么酸了。