Question

蛋糕粉可以做面包吗？

Answer 1

蛋糕粉可以做面包吗？蛋糕粉可以做面包，都是一样的面粉，就是做法不通，做蛋糕的时候放的鸡蛋多一点儿，放点油，放糖放得多，一斤面粉做蛋糕，糖四两，鸡蛋四个，油三十五克，水七两，酵母粉四克，这样做出来的蛋糕是旋的好吃，做面包一斤面粉，二两糖，鸡蛋放两个就可以，酵母粉四克，油二十克，水五两半，这样就是做面包的，做面包的面，做成生陪了等着发酵，发好了才能进烤箱，做蛋糕不用发面，直接往嚰具里边装就可以了，蛋糕的面希，做蛋糕的面能做面包，好了不说了就这样吧，

Answer 2

蛋糕粉不能做面包，可以部分添加用于一些特殊的面包调味，但不能完全用，做面包还是要用高筋面粉或者以高筋面粉为主。

Answer 3

蛋糕粉是一种制作蛋糕时使用的低筋面粉，所以也是可以用来制作馒头的。一般制作馒头常用的面粉是中筋粉。用蛋糕粉制作的馒头更加松软，体积膨胀得更大。不过蛋糕粉是低筋粉所以没有筋力，吸水性也比较差，所以制作的时候需要少加水，而且蛋糕粉的价格也更贵一些。

日常生活中，一般做馒头用的面粉几乎都是普通面粉也就是中筋粉，蛋白质含量一般11%上下，中餐里面点一般都是用中筋粉制作的，价格也更加实惠。

蛋糕粉是一种低筋粉，蛋白质的含量在9.5%一下，一般会用来制作饼干、蛋糕、以及酥皮类的点心。用蛋糕粉这种低筋粉来制作馒头因为没有筋力所以制作出来的馒头会更加蓬松，口感会更松软一些。在制作的时候因为低筋粉的吸水性很差，所以要比使用普通面粉制作馒头的时候少加水，一般低筋粉和水的比例是2:1，像是用200g低筋粉就兑100g的水，如果用牛奶和面可以适当增加一点。一般低筋粉适合添加牛奶和糖粉制作成奶香馒头，这样吃起来会更好吃。

Answer 4

严格意义上说蛋糕粉不可以做面包。蛋糕粉属于低筋面粉，只能用来做蛋糕、饼干、曲奇、桃酥等这类食物。面包必须用高面筋的面包粉来做，这样面包粉有很高的面筋、延展性能做出拉丝面包，蛋糕粉是做不出来这种效果的。

Answer 5

蛋糕粉一般不可以做面包，只有少数面包可以添加少许蛋糕粉，面包需要使用高筋粉来制作，这样做出来的面包口感宣软劲道，面包的爆发力会更好。