Question

买了很多郫县豆瓣酱，除了回锅肉还可以做些什么菜？

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Answer 1

对于肉食动物来说，没有比一碗红烧肉吃得更过瘾的菜了！假如一碗不够，那么，往里面掺点小土豆！没办法，谁让现在猪肉涨价了呢？要不然，就可以来上两碗了！不过，一次吃太多肉也不利于健康，所以，咱们今天做的就是家常菜，土豆红烧肉！多加一勺郫县豆瓣酱，烧出来的红烧肉，不但颜值高，味道也更鲜更香更好吃呢！

来来来，技多不压身，来都来了，就看一下怎么烧这道土豆红烧肉的吧！

食材：五花肉、排骨，小土豆。生抽2勺、老抽少许，适量料酒、冰糖少许，郫县豆瓣酱半勺，葱花、姜片少许。开水一大碗。

做法：

1.先把五花肉和排骨斩成小块，然后焯水去腥。冷水下锅，水里加2勺料酒、一点姜片。这样能更好地帮助肉块去腥。

2.水煮开后就可以关火，然后撇去浮沫，用水把煮过的肉冲洗一下。

3.土豆如果有个头比较大一点的，就切一刀，个头弄得大小均匀一点，这样方便煮熟，也方便夹取食用。

4.起一个油锅，油温上来后，放入姜片，爆香后，把肉和排骨放进去煸炒一下。

5.再把土豆倒进锅子里，翻炒一下。

6.然后往锅子里倒入一大碗开水，再加2勺生抽，一点点老抽提色，再加半勺或一勺川菜的灵魂伴侣郫县豆瓣酱，加的量取决于你能不能吃辣，想不想吃辣，想吃微辣还是辣一点也不要紧。再往锅子里撒几粒土冰糖，不用太多。

7.酱油本身就是咸的，所以，我们不用再另外放盐了，锅中小颗粒粉末是鸡精。然后就盖上锅盖，开中小火进行焖烧。等汤汁收少点后，土豆也熟了，这时候就可以关火，然后撒点鸡精和葱花，翻拌一下，装盘出锅。

8.装盘后，为了好看，再往上面撒点葱花。好了，一碗香喷喷的土豆烧肉就做好了，咸香适口，微微有一丁点辣，特别下饭！

Answer 2

啊呀，买了一大堆郫县豆瓣酱，难道只能做回锅肉吗？当然不是啦！这位小可爱，我这就为你解锁豆瓣酱的更多美味用法，让你家的餐桌焕然一新。
1、水煮肉片
红彤彤的豆瓣酱遇上嫩滑的水煮肉片，碰撞出怎样的火花？爽滑鲜嫩的肉片，浸润着豆瓣酱的香辣，再配上爽脆的豆芽，简直是味蕾狂欢。
步骤：
- 肉片焯水后捞出，沥干水分。
- 热锅倒油，放入豆瓣酱炒香，加水煮沸。
- 放入肉片、豆芽，继续煮至熟透。
- 撒上葱花、辣椒圈，即可享用。
2、鱼香肉丝
酸酸甜甜的鱼香肉丝，是下饭神器。郫县豆瓣酱在这里扮演着提味增色的角色，让菜肴更加丰富有层次。
步骤：
- 肉丝用生抽、料酒腌制。
- 锅中热油，放入豆瓣酱炒香，加水煮沸。
- 放入肉丝翻炒，再加入白糖、醋、番茄酱等调料。
- 最后加入泡软的木耳、胡萝卜丝，翻炒几下即可。
3、豆瓣酱炒饭
炒饭是百搭美食，加入郫县豆瓣酱，又是另一种风味。酱香浓郁的豆瓣酱渗透到米饭中，每一口都让人回味无穷。
步骤：
- 米饭蒸好后盛出，用筷子打散。
- 热锅倒油，放入豆瓣酱炒香，加水煮沸。
- 放入米饭翻炒，再加入鸡蛋、火腿肠、青豆等配菜。
- 最后调味，撒上葱花，即可出锅。
4、蒜泥白肉
蒜泥白肉是四川名菜，色白味美，让人欲罢不能。郫县豆瓣酱在这道菜中起到了提味增香的作用，让白肉更加鲜嫩入味。
步骤：
- 白肉焯水后捞出，切成薄片。
- 蒜泥、生抽、醋等调成蘸料。
- 热锅倒油，放入豆瓣酱炒香，加水煮沸。
- 放入白肉片煮至熟透，捞出蘸着调料食用。
5、豆豉鲮鱼炒油麦菜
豆豉鲮鱼本身味道咸鲜，与青翠的油麦菜搭配，相得益彰。郫县豆瓣酱的加入，让这道菜肴更加丰富有层次。
步骤：
- 油麦菜洗净，切段。
- 热锅倒油，放入豆豉鲮鱼爆香，再放入豆瓣酱炒香。
- 加入油麦菜翻炒，加少许水焖煮片刻。
- 调味后即可出锅。

Answer 3

郫县豆瓣酱炒菜时可以做除了回锅肉外的很多好吃又简单的家常菜，比如说水煮肉片、水煮鱼、麻婆豆腐，香辣虾等做出来的菜，既美味又下饭

Answer 4

郫县豆瓣酱用处特别多，我家一般炒大锅菜，炒蘑菇，做麻辣香锅，麻辣烫，还可以做炸酱面，还有你说的回锅肉，放点郫县豆瓣酱特别的美味。

Answer 5

郫县豆瓣酱可以做很多很多的东西，比如说我们做的卤味可以用豆瓣酱炒一下，还有香辣虾，香辣蟹等等，都可以用郫县豆瓣酱进行调味。