Question

鱼翅花胶煲鸡汤的做法

Answer 1

鱼翅花胶煲鸡汤的用料
鱼翅 6只老母鸡 1只猪扇骨 半个花胶 12只瑶柱 12颗鸡爪 9只火腿 100克姜片 适量葱 适量
鱼翅花胶煲鸡汤的做法步骤
步骤 1
材料大合照

步骤 2
懒人法泡发鱼翅，姜片和葱段放在水里煮开，放鱼翅进入焯水，大概水沸腾后2分钟捞出来，用凉水冲洗一下

步骤 3
放在小砂锅里加满水，放冰箱冷藏，大概8个小时到12个小时换一次水

步骤 4
我不想汤变得太肥腻，把鸡皮剥去了，把鸡肉斩件和扇骨鸡爪一起焯水，水里放两片姜去腥，焯好了捞出来洗干净那些血沫

步骤 5
准备一个煲汤用的大砂锅，加到3分之二的清水，把鸡肉、扇骨、火腿放进去，放几片姜，大火烧开，转中火煲30分钟之后，转最小火煲1个小时

步骤 6
加入瑶柱花胶和鸡爪继续煲半个钟，花胶用开水焯一下就可以放进去了(瑶柱和花胶都是没有泡发过的)

步骤 7
加入发好的鱼翅，继续煲半个钟

步骤 8
我口味比较淡，就没加盐，因为火腿已经有盐味了，大家依个人口味调整，晚餐喝多两碗

鱼翅花胶煲鸡汤的小贴士
鱼翅提前两天泡发，鱼翅切忌用铁锅，不锈钢还好，最好用磁质类的，想要喝一煲靓汤，准备的时间少不了