Question

笋干烧肉的做法 最正宗的做法

Answer 1

外婆知道我喜欢吃笋干，托人带了一些给我，于是买了点五花肉做了这道每次去饭店都必点的菜，实在是美味啊，还超级下饭。

主料4人份

五花肉300克

笋干30克

八角2个

草果2个

香叶2片

干红辣椒2个

辅料

花生油适量

精盐适量

生抽15克

料酒10克

醋5克

老抽5克

白糖1小勺

热开水适量

步骤1

笋干提前一晚浸泡开，天热的时候放冰箱冷藏浸泡

步骤2

五花肉洗净切块，加入料酒、生抽、醋、盐腌制一小时以上

步骤3

吸干肉表面水分倒入热锅中煸炒出油，至两面金黄色即可

步骤4

加入白糖翻炒均匀

步骤5

加入八角、草果、香叶、干红辣椒翻炒出香味

步骤6

倒入沥干水分的笋干翻炒均匀

步骤7

倒入生抽、老抽翻炒均匀

步骤8

全部倒入砂锅中，加入适量热水，腌制肉剩余的调味料也进去

步骤9

大火煮开后小火焖1小时左右即可

烹饪技巧

调味料我是估计的，根据自己口味增减哈

砂锅炖煮的时候注意汤汁不要扑出来了

加热开水炖，肉质不会突然预冷收紧影响口感