![](https://iknow-base.cdn.bcebos.com/lxb/notice.png)
什么是麦饭石不粘锅
展开全部
无论商家如何吹嘘自己的“麦饭石”炒锅,无论它是几十,上百,还是上千的“麦饭石”炒锅,它都是一层特氟龙涂料做成了麦饭石花纹。
例如下面这款近500块钱的“麦饭石”炒锅,应该算是炒锅中的中高端产品了,照说用料不应该掺假了吧。
价格499的某品牌
可能是由于广告法的制约,和近些年来的新闻爆料,现在商家都老实了,已经明明白白告诉你了,它就是一层模仿麦饭石花纹的不粘涂层,中间夹的一般都是铝合金。
包括下面这款售价980的高端“麦饭石”炒锅
商家同样也是非常厚道的告诉你了:”我这就是涂料涂层+铝合金,跟麦饭石没有关系,你就算检查出来没有麦饭石也告不了我,嘿嘿!“
价格都这么贵的中高端所谓“麦饭石”炒锅都是如此,更何况几十上百的呢?
NO.2 麦饭石炒锅为什么会不粘?
这个问题其实就是问:涂层不粘锅为什么会不粘?
不粘锅不粘是因为锅表面的涂料,市面上应用最广泛的涂料就是特氟龙,其主要原料是聚四氟乙烯,涂料不粘的原因是因为涂料的摩擦系数低,烹饪时给人一种锅很光滑的感觉。
所以想要炒菜不粘,只要减少摩擦力就行了。
物理课上都学过,想要减少摩擦力有两种途径:
1、减少摩擦系数;
2、减少接触面积。
摩擦系数可以从两个方面入手,一是材料本身摩擦系数小,二是人为减少。
怎样人为减少摩擦系数呢?
那就是在烹饪界被封为金科玉律的——宽油滑锅+热锅冷油。
(先简单解释一下:宽油滑锅,就是先把锅烧热,然后用较多的油把锅润一遍,相当于每次做饭前小开一次锅,润完锅之后,把油导出,把锅烧到冒烟之后,再加入凉油,等油温上来后就可以丢入食材开始炒制,随你怎么炒,基本都不会沾。
良好使用习惯使用半年以上的铁锅,基本上都烧出来烧成黝黑黝黑油光发亮的铁锅了,宽油滑锅可以省略,可以直接热锅冷油。)
宽油是为了给锅表面镀一层油膜(常年烧制的铁锅油膜已经成型,所以不需要),有了油膜就减少了摩擦系数,自然就达到了不粘的目的。
除了减少摩擦系数,我们还可以减少食材与锅体的接触面积。
于是市面上就有了很多所谓的“物理不沾”,例如不锈钢锅里常用的蜂窝涂层,还有一些带压花和纹路的铁锅,我只敢说可能有一定的作用,但你想完全靠这个就完全不粘,那可能会让你失望了。
我们还可以通过烹饪手段减少接触面积,例如倒入食材之前在锅内撒上毛毛盐。
总之,想要炒菜不粘,方法很多,不一定非要涂层锅。
NO.3 麦饭石炒锅健康吗?
很多朋友会说,我是烹饪小白,你说的这些烹饪技术我都不会,搞不懂什么宽油,搞不懂什么热锅冷油,直接用涂层不粘它不香吗?
例如下面这款近500块钱的“麦饭石”炒锅,应该算是炒锅中的中高端产品了,照说用料不应该掺假了吧。
价格499的某品牌
可能是由于广告法的制约,和近些年来的新闻爆料,现在商家都老实了,已经明明白白告诉你了,它就是一层模仿麦饭石花纹的不粘涂层,中间夹的一般都是铝合金。
包括下面这款售价980的高端“麦饭石”炒锅
商家同样也是非常厚道的告诉你了:”我这就是涂料涂层+铝合金,跟麦饭石没有关系,你就算检查出来没有麦饭石也告不了我,嘿嘿!“
价格都这么贵的中高端所谓“麦饭石”炒锅都是如此,更何况几十上百的呢?
NO.2 麦饭石炒锅为什么会不粘?
这个问题其实就是问:涂层不粘锅为什么会不粘?
不粘锅不粘是因为锅表面的涂料,市面上应用最广泛的涂料就是特氟龙,其主要原料是聚四氟乙烯,涂料不粘的原因是因为涂料的摩擦系数低,烹饪时给人一种锅很光滑的感觉。
所以想要炒菜不粘,只要减少摩擦力就行了。
物理课上都学过,想要减少摩擦力有两种途径:
1、减少摩擦系数;
2、减少接触面积。
摩擦系数可以从两个方面入手,一是材料本身摩擦系数小,二是人为减少。
怎样人为减少摩擦系数呢?
那就是在烹饪界被封为金科玉律的——宽油滑锅+热锅冷油。
(先简单解释一下:宽油滑锅,就是先把锅烧热,然后用较多的油把锅润一遍,相当于每次做饭前小开一次锅,润完锅之后,把油导出,把锅烧到冒烟之后,再加入凉油,等油温上来后就可以丢入食材开始炒制,随你怎么炒,基本都不会沾。
良好使用习惯使用半年以上的铁锅,基本上都烧出来烧成黝黑黝黑油光发亮的铁锅了,宽油滑锅可以省略,可以直接热锅冷油。)
宽油是为了给锅表面镀一层油膜(常年烧制的铁锅油膜已经成型,所以不需要),有了油膜就减少了摩擦系数,自然就达到了不粘的目的。
除了减少摩擦系数,我们还可以减少食材与锅体的接触面积。
于是市面上就有了很多所谓的“物理不沾”,例如不锈钢锅里常用的蜂窝涂层,还有一些带压花和纹路的铁锅,我只敢说可能有一定的作用,但你想完全靠这个就完全不粘,那可能会让你失望了。
我们还可以通过烹饪手段减少接触面积,例如倒入食材之前在锅内撒上毛毛盐。
总之,想要炒菜不粘,方法很多,不一定非要涂层锅。
NO.3 麦饭石炒锅健康吗?
很多朋友会说,我是烹饪小白,你说的这些烹饪技术我都不会,搞不懂什么宽油,搞不懂什么热锅冷油,直接用涂层不粘它不香吗?
推荐律师服务:
若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询