自制的优质巧克力，需要用到哪些材料呢？
最基本的要求是制作高品质巧克力，尽量选用100%可可脂的调温巧克力，鲜奶油选用动物性鲜奶油，香气更足，口感更佳。在配方上，建议加热的巧克力比鲜奶油多2倍，这样的比例甜度适中，不腻不苦，是生巧克力的最佳黄金比例。将200 g调温巧克力倒入碗内，用中火500 W微波1分钟后取出，轻轻搅拌，再用微波反复加热，约3~5次。浓度60%~65%的巧克力最好用调温，加鲜奶油后甜度最佳。用微波炉快速加热，重复微波是为了避免巧克力高温而烧焦。取100g鲜奶油放入锅内，加热至微冒泡后熄火。把奶油分3次倒入融化的巧克力中，每次倒在中间要画一圈，然后倒入巧克力，这样可以让巧克力和鲜奶油快速均匀，直到巧克力完全乳化。
准备一个砧板，上面铺上一层保鲜膜，把步骤2的巧克力慢慢倒在保鲜膜上。然后用抹刀将它塑成1公分厚的矩形薄片砖，放入冰箱约3小时，结成固体即可取出。乳化后的巧克力乳化后有黏性，不必担心外流。而且，将形状做成矩形的薄砖会更方便切割。用刀将巧克力砖切成直径2公分宽的巧克力块。这种菜肴比较普通，入口又不会太腻。放入保鲜盒里的10g可可粉。戴手套后，将切好的小正方形方块全部丢进保鲜盒中，摇晃，让巧克力块均匀地沾上可可粉，最后小心取出，放进盒子里即可。未加工的巧克力必须放入冰箱冷藏，保存期约3~5天。
纯巧克力甜味：2:1:0.5，尽管添加了50 g的蜂蜜，巧克力比鲜奶油多了一倍，巧克力的比例是2:1:0.5。加工方法相同，但是在加热鲜奶油的同时，再加入50 g蜂蜜，这样就可以做成一道蜂蜜味的生巧克力。这款口味偏甜，适合爱吃甜食的人。巧克力部分不变，但鲜奶油分量增加到120 g，让牛奶的味道更好，伯爵茶10 g，比例是2:1.2:0.1。第2步加热鲜奶油时，直接加入伯爵茶叶一起加热，待鲜奶油略微冒泡后关火3分钟，增加茶味。新鲜牛奶油分次倒入溶化巧克力前，用滤勺过滤茶叶，最后一步即成。用20克的威士忌或白兰地代替伯爵茶，混合酒香巧克力就可以了。
