Question

用开水直接冲出来的鸡蛋汤有营养吗？为什么？

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Answer 1

事实上开水冲鸡蛋确实可能会保留多那么一点点的营养物质，但是总体来看鸡蛋的营养物质会因此变得更加难以被人体吸收，直白点说就是：得不偿失。生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化、吸收；后者能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质。

高血压人群的饮食禁忌，主要还在于高钾低钠、低饱和脂肪酸，鸡蛋这两样都不占，蛋黄里脂肪含量不低，但是不饱和脂肪占多数，至于钠的含量就更低了，所以鸡蛋对血压的影响可以忽略不计。要知道，鸡生蛋是从鸡屁股（肠道）里生出来的，和鸡屎是一个通道，所以，鸡蛋会被鸡肠道里的细菌污染的。鸡蛋里有细菌，开水冲一下杀不死，吃了就容易感染。

鸡蛋中富含蛋白质、脂肪等供能营养素，食用后可以为人体补充能量，从而可以保证每日的学习和工作可以正常进行。开水冲鸡蛋本身存在着很大的安全隐患。生鸡蛋中有可能存在沙门氏菌，把鸡蛋充分加热煮熟，沙门氏菌可以彻底被消灭掉，开水冲鸡蛋，由于水的温度没有办法保证，所以存在着沙门氏菌感染的风险。最好的早餐，也要均衡饮食，有主食，有优质蛋白，有蔬菜。不管是正常人还是减肥的人，最好不要在早餐上节食。

鸡蛋中难免会有一些致病的病菌，比如说我们常说的沙门氏菌，这种病菌很怕高温，一般蛋类煮8-10分钟就可以失去活性，中间温度至少要达到80度以上。开水并不能有效地杀死鸡蛋中的病菌，非常容易让病原体进入身体内，产生疾病。

Answer 2

我认为用开水直接冲出来的鸡蛋汤还是有营养的，因为经过开水的冲烫之后，鸡蛋里面的细菌其实也被杀的差不多了，但是里面的蛋白质还有一些营养物质，并没有被完全的破坏，所以我认为用开水直接冲鸡蛋汤还是有营养的

Answer 3

营养吸收利用率低
现在人多少都有一点对于食物营养的认知了，不过有些朋友还是停留在“高温烹饪破坏营养，直接生吃原汁原味”的程度，所以由此才会觉得用开水冲鸡蛋是不是可以保留更多的营养。事实上开水冲鸡蛋确实可能会保留多那么一点点的营养物质，但是总体来看鸡蛋的营养物质会因此变得更加难以被人体吸收，直白点说就是：得不偿失。
鸡蛋的不同吃法会直接影响人对于鸡蛋营养的吸收利用，采用水煮蛋的吃法，人体对于鸡蛋营养的吸收利用率会在98%以上，而生喝蛋液只能吸收30%到50%，这主要是因为未彻底熟透的鸡蛋会留有抗胰蛋白酶，这会阻碍鸡蛋的营养被人消化吸收。所以吃开水冲鸡蛋能获得多少营养，主要还得看水温和保温时间，估计会在70%到90%左右。可见哪怕排除了前面所说的饮食卫生隐患的风险，这种开水冲鸡蛋的吃法本身肯定也不是“更营养”的，毕竟已经有一部分营养被白白浪费掉了。

Answer 4

用开水直接冲出来的鸡蛋汤和彻底煮熟的鸡蛋汤，营养没有任何差别。但是因为开水冲出的鸡蛋汤，杀毒不彻底，有可能引发细菌感染。

Answer 5

没有。因为开水都把鸡蛋里面的营养物质给烫死了，鸡蛋里面的蛋白质受不了高温，所以这样用开水冲出来的鸡蛋汤没有营养。