Question

北京版，家常京酱肉丝做法？厨师

Answer 1

京酱肉丝的做法

步骤step

1

1、将猪肉放入碗中，加入淀粉、水，搅匀腌制15分钟

步骤step

2

2、锅中放油，加入精瘦猪肉，翻炒

步骤step

3

3、加入蚝油、生抽、盐，大火翻炒收汁

步骤step

4

、摆上干豆腐、葱、香菜，

步骤step

5

5、出锅即可食用。

Answer 2

制作方法
食材：猪里脊200克 大葱1根 甜面酱80克 鸡蛋清1个 姜1块
步骤：
1.大葱切成5厘米长的段，然后切细丝，姜1块切丝。碗中放入些许姜葱丝，倒入适量清水，泡成姜葱水。余下的葱丝均匀的平铺在盘中。
正宗京酱肉丝怎么做 京酱肉丝最正宗的做法
2.里脊肉洗净，切细丝，加入生抽1勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉半勺往一个方向拌匀后腌制10分钟
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3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，倒入腌好的肉丝快速滑散，至肉丝变色后盛出
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4.锅中留底油，放入甜面酱略炒，放入葱姜水、料酒半勺、白糖20克、鸡精半勺。翻炒至白糖融化，倒入肉丝继续翻炒至肉丝均匀的裹上酱汁。将肉丝盛在装有细丝的盘中即可。