Question

怎样腌制鸡胗？

Answer 1

一、卤鸡胗配料：几个鸡胗、几个八角、几片香叶、适量的生抽和老抽、适量料酒、适量的盐和糖
二、做法：
一、先去市场上买点鸡胗，处理干净之后放进一个大碗里面，放上点盐，浸泡半个小时左右，然后用水冲洗几遍，然后把适量的水倒进锅里，用大火烧开，烧开之后把鸡胗放进去，再放上点儿生姜片，倒上点儿料酒，然后等水再次烧开，把鸡胗取出来。
二、把锅子里的水倒掉，重新加清水，把生抽和老抽倒进去，把八角和香叶放上，在放上点糖。（如果没有这些调料，也可以用别的调料代替，放别的也没有关系，适合自己的口味就好）
三、等水烧开之后，把焯过水的鸡胗放进去，等水再次烧开，然后把火转成小火，慢慢炖，使鸡胗入味。我炖的时候都会炖四十分钟左右，时间根据鸡胗的多少而变化，在距出锅还有十分钟左右的时候再放盐，不要早早的就把盐放进去。
四、时间到了之后不要急着把鸡珍取出来，要让鸡胗继续在汤里泡几个小时，最好是隔一夜再把鸡胗取出来，这样卤汁的味道会完全被鸡胗吸收。
五、鸡胗取出来之后切成片，把大蒜拍碎，放进鸡胗里面，滴上几滴麻油，撒上点香菜，就可以吃了。如果喜欢吃辣，还可以倒点辣椒油。

Answer 2

使用葱，姜，白酒，盐，料酒，生粉与鸡胗拌匀，腌制半小时即可。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鸡胗 300克、油 20克、料酒 20克、盐 3克、白酒 5克、小葱 7克、生姜 10克、生粉 2汤匙、青蒜 3根、泡椒 3个、红烧酱油 10克。
1、第一步把鸡胗洗净切好，放一旁备用。
2、使用葱，姜，白酒，盐，料酒，生粉与鸡胗拌匀，腌制半小时
3、锅内放油加热，放入鸡胗翻炒，变色盛出。
4、锅里留油，放入姜丝，泡椒，翻炒均匀。
5、然后倒入鸡胗，料酒，酱油，炒匀。
6、放入青蒜翻炒。
7、盛出，完成。

Answer 3

腌制鸡胗很简单。首先把鸡胗切成自己想要的一个形态。
其次可以少量的撒一点盐。切一些姜丝。和葱丝。把它混合在鸡珍那边。再加一些料酒。再用保鲜膜封上10分钟到20分钟就可以了。

Answer 4

切好的鸡胗加盐，料酒，生抽，胡椒粉，生粉拌匀腌制

Answer 5

腌制鸡胗，美味下酒神器
烹制鸡胗，鲜香可口，作为下酒小菜也十分美味，因此腌制鸡胗的方法尤为重要。下面就来为大家详细介绍如何腌制鸡胗，让大家都能在家轻松制作出美味的腌制鸡胗。
挑选新鲜鸡胗
新鲜的鸡胗是腌制鸡胗的关键。我们可以先将鸡胗轻轻按压，感觉是否有硬块或凹陷，新鲜的鸡胗按压起来富有弹性。观察鸡胗的颜色，新鲜的鸡胗颜色呈粉红色或淡黄色，表面光滑。闻一闻鸡胗是否有异味，新鲜的鸡胗没有异味。
清洗鸡胗
清洗鸡胗时，首先将鸡胗放入清水中浸泡1小时左右，以便去除鸡胗表面的血水和杂质。浸泡时间不宜过长，以免鸡胗吸水过多，影响口感。浸泡后，用刀将鸡胗表面的一层黄膜刮掉，再用清水反复冲洗干净即可。
切块腌制
将清洗干净的鸡胗切成小块，放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒、花椒粉、五香粉、白糖等调味料，搅拌均匀。腌制时间一般为2小时左右，时间不宜过长，以免鸡胗变老影响口感。
烹调
腌制好的鸡胗可以根据自己的喜好进行烹调。一种方法是直接将其放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火炖煮1小时左右，直至鸡胗变熟变软。另一种方法是将鸡胗放入烤箱中，温度为200℃，烘烤30分钟左右，直至鸡胗表面金黄酥脆。
保存
腌制好的鸡胗可以放入冰箱冷藏保存，保存时间一般为3天左右，但最好尽快食用完，以免影响口感。
小贴士
腌制鸡胗时，盐的用量不宜过多，以免鸡胗变咸影响口感。
腌制鸡胗的时间不宜过长，以免鸡胗变老影响口感。
烹调鸡胗时，可以加入自己喜欢的配料，如：辣椒、大蒜、姜等，以丰富口味。
腌制鸡胗是一道比较简单的菜肴，但想要做好，还是需要掌握一些技巧，多练习几次，相信大家都能做出美味的腌制鸡胗。