Question

千张和豆腐皮的区别是什么？

Answer 1

豆皮是豆浆煮开之后，表层的物质经过加工过后成为了豆皮。

千张则主要是以豆子为原材料烹制而成的一种食物。

豆皮，比较常见的吃法有凉拌豆皮以及尖椒炒豆皮等等。

腐竹，在烹制之前要用清水泡开，比较常见的吃法有腐竹炒肉、腐竹炒蛋以及凉拌腐竹等。

千张和豆腐皮的区别：

制作方法不同千张是将黄豆磨成豆浆后，煮透，然后倒入特制工具中，按照一层豆汁一层布的方式，压成豆腐干片，最后成品看起来像有千百张叠在一起，所以称为千张。

豆腐皮是在豆浆煮沸之后，表面形成的一层薄膜，捞起来后晾干就是豆腐皮，豆腐皮脂肪含量高，外表油乎乎的，因此也有油豆皮、豆腐衣、豆油皮子等称呼。

将豆腐皮卷起来后晾干，就会变成另外一种食材——腐竹。