Question

有哪些让你念念不忘的家乡传统美食？

Answer 1

最让我念念不忘的是家乡的传统美食辣白菜。辣白菜是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。朝鲜族辣白菜是朝鲜族佐餐食品，在吉林省朝鲜族，不论粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都离不开辣白菜佐餐，没有这道味道鲜美的小菜，总会觉得有些缺憾。

另外家乡的打糕也是非常好吃的。打糕是把糯米熟后捶打而成的。食用时切成块，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，吃起来筋道，味香。每逢年节或婚姻佳日及接待贵宾时，都要做打糕。打糕是朝鲜族最著名的传统风味食品，因为它是在槽子里用木槌砸打制成，故得此名。
家乡米肠也会让我念念不忘。

米肠，是朝鲜族特色美食，采用用猪肠、大米、糯米、鲜猪血和时蔬调味制作而成。营养丰富。是延边的特色风味小吃。

猪肠衣加精盐、醋搓洗干净，入冷水中侵泡2小时取出洗净，剪成1m长的段备用；卷心菜焯水后剁成颗粒状；猪板油切成小丁；

Answer 2

【成都 · 三大炮】

三大炮是川菜系中的传统小吃，其主以糯米为主料，加以芝麻、糖、大豆粉所制而成。因为在抛扔糯米团时，其会发出“当、当、当”三响，如“弹丸”一般，分别为“铁炮、枪炮、火炮”，故而得名为“三大炮”。吃时可与“老荫茶”一起食用，风味十分独特，入口香甜美味、具有不腻、不粘、不渣的特点，且价格十分友好，受人喜爱。 【新疆 · 驼奶】

畅哺优驼是产自新疆的特色高级营养品，其富含优质蛋白、维生素、钙、铁、氨基酸以及牛磺酸与叶酸，营养价值极高。驼奶奶香浓郁，入口会稍微有点咸香感，但却不齁不腻，让你的味蕾如同沐浴春风。

此外，常喝驼奶还能够增强人体免疫力，延缓衰老。要知道，新疆小孩之所以不易生病就离不开脱奶的滋养；新疆老人之所以高寿同样也源自于驼奶的润养。【长沙 · 口味虾】

口味虾是湘菜系中的传统名小吃，其以小龙虾为主料，配以大料、食盐、干辣椒、胡椒粉等调料，以大火炒制而成。口味虾集鲜、香、麻、辣为一体，色泽鲜亮、质地滑嫩，入口就会深深的刺激味蕾，使人吃了又想吃。20世纪末开始传遍全国，吃时通常配以啤酒，别有一番风味，是夏日里必备的小吃。洛阳 · 牛肉汤】

牛肉汤是洛阳的特色美食，其以牛骨熬制而成，通常以前一天晚六点，将牛骨敲开置入锅内，加以香料煮沸后以文火通宵达旦熬制，这样能够将牛骨髓、胶原体全部熬进汤里。洛阳人民往往都会在早晨以一碗牛肉汤开工，牛肉汤配上劲道的饼丝，汤的鲜味浸入饼丝中，入口简直就是人间美味。

Answer 3

故乡，针对每一个在外面上学或是闯荡的人而言，那就是心灵深处极其思念的地区！那份情结远比你想要的“诗与远方”来的更为发自肺腑！春节临近，如果你返回阔别已久，极其想念的故乡，除开妈妈做的饭菜，你最爱吃的一顿饭是啥？很有可能很多人要说，那当然是家乡特产特色美食了！想一想都需要淌口水了好么？没有错，我也是那么想的，与故乡久别相逢，除开赏析这座抚养我的城转变以外，最思念的是归属于这座大城市的味儿！我要一顿吃遍6种家乡的特产特色美食。包糍针对大家本地人来讲，包糍守候了一代又一代人的发展，它早已变为了我们这座福建省闽北小县城的代称！很多人都说地方特色小吃离开当地就“生存不上”，可是即使如此，地方特色小吃有当地人这群忠诚消费者就充足了！家乡特产特色美食包糍表面平平无奇，乃至可以用“丑”来描述。终究看见的确比不上网红美食那样有胃口，但是它很尤其！外皮由鼠曲草和米混合做成，包馅的食物配搭也比肉馅要充实很多！油炸豆腐、生猪肉、芋头丝、胡萝卜丝、笋丝、木耳、平菇等多种多样食物混合炮制。吃以前浇上秘制辣酱，真是是美味佳肴！脚掌糍在大家本地，光凭包糍、脚掌糍、粉蒸排骨3种特色小吃就可以开一家特色小吃店了。而包糍和脚掌糍俨然早已变为了“镇县珍宝”的特色食品。作为承传已久的地方特色美食，包糍和脚掌糍全是手工制造，而脚掌糍与米粉肉一同煮制，授予了脚掌糍与众不同的米糊香气。脚掌糍、包糍、米粉肉同盛一碗，浇上“生命酱料”，你就会发现人间值得！芋头丝油馍大家闽北小镇背靠，山芋的产销量是挺大的，平常喜爱炒炒芋头寺，自然最要我忘不掉的或是芋头丝油馍，外皮是用米和大豆碾磨做成的，在燃得滚热的炒勺上倒上一层很薄的粘米粉，里边再加上拌了辣子的芋头丝，正中间会放入一两块猪瘦肉或是花生仁，表面再盖紧一层粘米粉，就可以下油锅炸了，炸到金黄色就好了，外皮是酥松脆脆的，里边的芋头丝软软糯糯的，在寒冷的冬季，谁不喜欢吃上一口热烘烘的油馍呢？白包糍我中小学大门口有一家卖白包糍的摊位，如何算下也应当有二十明年了，由此可见它在大家县里的知名度有多大。白包糍较包糍而言，块头更高，外皮也不一样。白包糍的外皮全是用梗米制做，泡软的梗米煮熟后放进大石臼里，捣烂成光洁的米团就可以了。内陷有很多种多样原材料组成，山芋，箩卜，熏肠，平菇，木耳，笋丝这些。吃的情况下，揪一块外皮揉成环形。

Answer 4

小时候的火勺，简简单单的面食，只有椒盐和面食本身的味道，印象中最好吃的是隔壁村子一个老爷爷送给我的一个火勺，好吃极了！现在的火勺都不正宗了，手艺也不是老手艺了，好多还都是外地人做的，感觉和发面饼一个样子。

再有就是小时候父亲做的豆腐脑（确切的说可能是豆花吧，就是点了卤之后还没有压块的豆腐，散散的一块一块的自然形状，像一朵朵棉花，完全不是现在大街小巷卖的那种粉冲的老豆腐），放一点酱油，就可以连吃带喝，那时候每天都会吃一大碗。

最好吃的，永远都是小时候吃的。

Answer 5

因为新疆的食物大多数都和内地的很不一样，所以可能很平常的主食都可能是“小吃”）

主食部分：

1.馕：被问最多的，类似内地的馒头但是更耐放，保持干燥2,3个月没有问题，用水（汤）泡软吃。

新疆称这个为“馕”而不是“馕饼”，上面的黑点儿是烤焦的葱，也有放黑芝麻的。

除了蘸肉汤，夹菜，老干妈之类，这货蘸蜂蜜特别好吃，有机会可以试试。

这是馕在被烹制时候的样子，这个炊具叫做馕坑，坑壁贴食物，下面点柴火。

同样出自馕坑的主食还有：

2.烤包子：最主流的是羊肉+洋葱+盐+胡椒粉做馅料，真的只有这些，所以很鲜很香。

3.抓饭：现在很少有人还会用手抓着吃，注意图片里除了胡萝卜还有新疆特有的黄萝卜，如果我错 了请指出。羊肉最主流，除此还有牛肉，鸽子肉，鸡肉的。也会有加葡萄干的版本。

4.拉面：北疆人喜欢说拉条子，就是烩菜（各种新鲜时蔬+牛肉或羊肉炒制）拌上手工拉制的面 条。烩菜不会有固定搭配，所以拉面可以说是口味变化最多的。

5.薄皮包子：死面皮，馅料两大主流，一种和烤包子几乎一样的羊肉+洋葱+盐+胡椒粉，另一种南 瓜+羊油+盐+胡椒粉，后一种也被叫做南瓜包子。

6.丸子面：手擀细面+羊肉汤+羊肉丸+番茄。

7.纳仁面：手擀宽面+羊肉汤（马肉汤）+羊肉（马肉）+洋葱+黄萝卜。

图片是马肉版。

8.炒面：配菜类似拉面中的烩菜，没有固定搭配，炒制的时候火候和番茄酱的使用是关键。

烧烤部分：

1.烤羊肉：在新疆一般会把烤羊肉串笼统称为烤羊肉，正宗的这货用铁钎且一点儿都不便宜，图片 里面这么大一串的保守估计在喀什得8至12RMB一串。

2.烤全羊：说实话新疆本地人吃这货的不多，主要出现在各类高大上的场合，它同样出自上面提到 的“馕坑”。

3.馕坑肉：和烤肉的主要区别是块更大，烟熏味更浓。

4.巴楚烤鱼：新疆为数不多以地点命名的美食，再具体的发源地是喀什地区巴楚县西克尔水库。

穿鱼的签子和柴火一定得用红柳木才正宗，讲究在哪儿捕在哪儿杀在哪儿烤。

以上只是一些新疆烧烤的代表，其他还有烤鸽子；烤马肉；烤羊里脊；烤羊脊骨等。共同点是作料极简单，基本上就是盐和胡椒粉。

其他：

1.大盘鸡：发源于北疆的回族，自制的话其特殊的香味来自于沙姜（三奈），在新疆的吃法是鸡 吃完用菜汤拌手工皮带面。

2.酸奶疙瘩：塔吉克族最先开始制作，新鲜酸奶用纱布吊起来慢慢等干燥。

3.羊杂碎：上面管状的叫米肠（子），顾名思义，大米和碎肉装进羊肠里然后蒸熟。

下面被筷子插着的叫面肺（子），是把面粉填充进羊的肺叶然后蒸熟。