Question

怎么做辣白菜

Answer 1

做法步骤：

准备好所需材料，白菜要选白口菜，帮短的。这样的菜做出来比较嫰爽，把大白菜剥去外面几层老叶不用，450克辣白菜调料可以腌制6-8斤大白菜，调味料不要放太少，影响口味。

2.把白菜叶子剥下来，放在清水中清洗干净，沥净水分，再把白菜撕成5厘米左右的块。

3.把白菜块放在盆内，加入1.5汤匙盐，拌匀，腌制2-3小时，把白菜腌制出一部分水分，使白菜变蔫。

4.把腌制好的白菜放到清水中投洗一遍，捞出沥净水分待用，白菜腌制后冲下水，去除一部分的盐味，防止腌出的辣白菜过咸。

5.把白菜和梨去核切成末待用。

6.把白菜块放在盆内，放入辣白菜调味料，再加入苹果末和梨末。

7.带上一次性手套，把白菜和调料充分拌匀，使每一片白菜上都裹上调料，拌好后，装进保鲜盒内，放入冰箱内冷藏保存，放一天后就可以吃了。

Answer 2

食材食谱热量：681(大卡)
主料 大白菜 一颗 辣椒面 50克
方法/步骤
1
大白菜洗净，切成2半或4半

2
内外均匀的抹上盐，腌约4个小时至白菜体积缩小并且变软。

3
用清水冲掉多余盐分后过凉开水，拧干水分（过完水后尝一尝菜的咸度，如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。

4
苹果、梨各半个，切成碎末；白萝卜半个，刨成丝；蒜、姜切碎末。

5
辣椒面里调入适量盐、白糖、鱼露，用凉开水调匀。将调好的辣椒糊与萝卜丝、苹果末、梨末、蒜姜末拌匀。把做好的辣椒酱料均匀的抹在白菜内外层上。

END
注意事项
加入糯米粉可以更好的帮助发酵，加糯米粉的方法是：将50克左右的糯米粉兑适量凉水调匀，小火煮至粘稠状态，然后趁热与辣椒面拌匀。
装入无油的密封容器中，放入冰箱后冷藏一天后即可食用。如果能等的急的话，可以冷藏更久后食用。