Question

怎样炒茭白好吃

Answer 1

鱼香茭白的用料

茭白2个    木耳适量    

胡萝卜半根    青椒1个    

郫县豆瓣酱1勺    生抽2勺    

醋1勺    糖少许    

淀粉1勺    清水6勺    

蒜5瓣    

鱼香茭白的做法

步骤1

茭白去皮后洗干净，切丝

步骤2

蒜切末，调料汁:生抽2勺、醋1勺、糖一小撮、淀粉2勺、清水6勺调成汁

步骤3

胡萝卜洗干净切丝，青椒切丝，木耳提前泡发切丝

步骤4

锅中烧开水，将茭白焯水备用，木耳也焯水

步骤5

锅中烧热油，放入蒜末，郫县豆瓣酱煸炒

步骤6

放入胡萝卜丝煸炒

步骤7

放入青椒，木耳，茭白，翻炒均匀，倒入调料汁翻炒至熟

步骤8

颜色好漂亮，配碗米饭

Answer 2

主料：茭白、猪瘦肉配料：大葱、生姜、青椒、大蒜小米椒、水淀粉调料：食盐、鸡精、白糖、料酒、老抽、植物油、鸡粉、陈醋【步骤一】：准备猪瘦肉300克，切成均匀的薄片，洗干净以后放入盆中。加入一勺食盐、一勺鸡精，少许白糖提鲜，再倒入一点料酒去腥和老抽3克调色，用手抓匀。然后静置腌制10分钟，给肉片码味。把茭白的皮先削干净，然后斜刀切成薄片，放入清水中洗净备用。大葱切成马蹄片，生姜切成薄片，青椒切成菱形片，大蒜也切成片。切好之后，全部放在一起，再切一点小米椒圈，用来配色。【步骤二】：食材全部备好后，我们把茭白焯一下水。焯水的时候，放入一勺食盐、一勺鸡精入底味，再倒入一点植物油，锁住茭白中的营养。等水烧开以后，把茭白倒入锅中煮一分钟左右，然后倒出快速过一下凉水，以免茭白回软。【步骤三】：烧油滑锅，然后倒出热油加入凉油，热锅凉油是为了炒肉片的时候，不易粘锅。随后把肉片倒入锅中，用勺子滑散，煸炒出里面的油脂。等肉片炒白炒香以后，淋入一点老抽调色。把颜色炒均匀后，放入葱、姜、蒜和青红椒一起翻炒出香味，再把茭白倒入锅中，继续翻炒。【步骤四】：从锅边淋入少许清水，加入食盐2克、鸡粉1克，白糖少许提鲜。先转大火，快速翻炒化开调料，再加入陈醋5克，让茭白的口感更加脆爽。最后再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。