Question

传统辣椒油如何做，香辣醇厚，越存越香，拌面拌凉菜都合适呢？

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Answer 1

传统辣椒油如何做，香辣醇厚，越存越香，拌面拌凉菜都合适呢？

尽管辣椒油的做法比较简单，但是想要作出又香又辣效果出去，还是需要花点心思的，既要重视辣椒面，白芝麻比例，还得选好配料（香菜，圆葱，生姜片，香辛料，植物油脂这些一样都不能少），除此之外，还需要操纵油的温度，只要大家达到之上好多个前提条件，确保大伙儿炸出来的油辣子，又辣又香，炒面，调凉菜都很好用。

【食物配料】：粗辣椒面，细辣椒面，白芝麻，纯粮酒（相对高度）、圆葱、蒜头、香菜、姜片、香菜、香叶、八角、桂丁、植物油，盐，麻椒。【制作流程】：

第一步

最先，提前准备1只洁净的空碗，先往里面倒进1勺粗辣椒面，1勺细辣椒面，1勺白芝麻（之上三种香料的比例为：1：1：1），和1勺子的盐，再加适量的高度酒（例如：高制酒，二锅头这些，近视度数在45度以上），用筷子将它们充足拌匀后（避免炸焦，炸焦），放到一旁预留。

第二步

此外，提前准备少量圆葱，大蒜（削皮），香菜，生姜片（削皮），冬茹，它们占比以上图所示，起锅烧油，待水温烧沸5成时，将它们悉数倒进滚油中，全过程开中小火，将它们炸至金黄掉色后，再加入适量八角、香叶、麻椒、桂丁，将它们里面的香气后，把里头的沉渣捞起来丢掉掉，好点人不清楚调味品油怎么做，之上这一做法就是大部分人比较认可的一种作法。

第三步

最终，将炸香调料油浇入递交搭配好的辣椒面中，浇油时，尽量用筷子边倒边搅匀，避免将它们炸焦，炸焦，辣椒油制作结束后，待它彻底变冷后（静放1-2小时左右），再将它们装进有盖的玻璃瓶子，或者其他的密封容器中，储放越长香气越醇，平常，用来调凉菜，或是制做沾料都可以大展身手，请有需要的朋友尽早将此作法保存起来吧！

Answer 2

提前准备1只洁净的空碗将细辣椒面、白芝麻、和1勺子的盐，再加适量的高度酒充分搅拌均匀。起锅烧油将大蒜、香菜、生姜片炸至金黄掉色后、加入八角、香叶等最终，将炸香调料油浇入递交搭配好的辣椒面中搅拌均匀就可以。

Answer 3

姜，红辣椒，花椒，姜片，八角，桂皮白芝麻捣碎弄成沫，加入一勺盐和白糖搅拌均匀，锅中热油，将辣椒面放进去炒出香味儿，等到锅冒边的时候关火。

Answer 4

传统辣椒油耳的做法如下，1将干辣椒磨成粉状，2加点陈醋，3加点食用盐，4食用油里加葱段炸香，5捞出葱段酱油淋在辣椒面上搅匀即可