Question

沙琪玛家庭简单做法

Answer 1

主要原料：高筋面粉120克，低筋面粉50克，盐1克，鸡蛋3个，白糖100克，麦芽糖100克，黑芝麻30克，水40克，泡打粉2克。

1、将粉类混合过筛一下，加入盐和打散的鸡蛋。

2、先用刮刀拌匀，拌成无干粉的软面团揉园后，盖上盖子醒20分钟。

3、面团表面撒少量玉米淀粉，擀成厚约0.3cm的长片状。

4、切成两片。

5、然后叠成几叠。

6、将面皮切成细条状，最后加少量玉米淀粉混合一下防粘。

7、锅内加较多的油，加热后分次放入面条进行炸制（适当抖动去除多余干粉），不断的翻动。

8、面条全部炸至颜色金黄。

9、捞出备用。

10、不粘锅中放入糖浆材料，中小火加热至糖全部融化起小泡，当糖熬煮至糖色变成浓稠的棕色，筷子提起时糖掉下来可以拉丝的状态即可。

11、关火后立即加入炸好的饼干，将芝麻撒开在材料里，再迅速翻炒至糖浆布满在饼干上。

12、材料基本混合均匀后倒入至刚准备好的不粘烤盘中。戴手套把材料整理平整，适当压实。

13、沙琪玛成品图。