哪些食物下饭下酒，招待客人很实用，吃了还想吃，健康又美味呢？
剁辣椒鸡珍
食物：鸡珍、小米辣椒、葱、姜、米酒、老抽王、生抽酱油、油、剁辣椒、盐。作法：1、鸡珍清洗切半片；小米辣椒切圆圈；葱根剁碎，生姜切丝；2、鸡珍用生姜丝、米酒、少量老抽王翻拌腌10分钟左右；3、锅热下油，倒进腌好的鸡珍煸炒；翻炒鸡珍掉色，连汤和鸡珍一起盛出来。
炒田螺
1.把石螺洗完，开枪煮开。2.切完冬茹，姜丁，辣椒段，麻椒，花椒，等调料备好。3.锅中加点油。4.放进冬茹，姜丁，麻椒，花椒，辣椒段。5.放进郫县豆瓣酱，蒜蓉辣椒酱，辣妹子炒过。6.放进石螺煸炒，放水，放味精，鸡精，米酒。
蛋包豆腐丁
食物：生鸡蛋；水豆腐；香肠；小香葱；米酒；油；盐；芡粉。1.水豆腐清洗，把表层的厚皮除掉，可让水豆腐口感更嫩。2.切豆腐时需反过来切，避免水豆腐粘到刀上。（左手用刀，从左到右切；左手拿刀，从右往左切）。3.水豆腐切匀称小傅。4.锅里加水，加少许盐、米酒，煮沸。5.下水豆腐焯一下，的时间不能过长，可除去豆味。6.另起一锅，倒进适当油，放进水豆腐煸炒，加适量盐调料，加适量水淀粉勾芡（可保持水豆腐鲜嫩的口感），煸炒两下，就可以盛出来预留。7.鸡蛋打散成鸡蛋液，能加适量水，使鸡蛋炒出去更嫩。8.鸡蛋液里加入处理好的水豆腐，充足翻拌，水豆腐用生鸡蛋包囊匀称。9.小香葱切碎、香肠滚刀块。10.锅里放油烧热，倒进豆腐鸡蛋液煸炒，放少许米酒可去除蛋腥味。11.在煸炒环节中，要拉着炒，防止将豆腐炒碎。
肉沫豆角小菜
食物：长豆角500克；生猪肉碎200克；小米辣5克（不吃辣并不放）；大葱大蒜适当；生抽酱油1勺；糖1勺；老抽王适当；木薯淀粉1勺；米酒1勺；盐适量；食用油适当。1、1勺米酒1勺糖1勺面粉1勺生抽酱油抓匀直接把肉碎腌渍10min。2、长豆角切成丁。3、葱姜蒜小米辣切成丁。4、底锅放适当食用油油超低温的时候就把肉末装进去爆锅放少许老抽调色。5、随后乘出预留。6、底锅放少许食用油把切好的葱、蒜、小米辣放进锅里炒出香味。7、把豇豆放进锅中煸炒边炒边添加少量冷水，一定要一点一点的放一定要少量多餐添加，这可以使长豆角比较容易熟并且色是翠绿的。8、长豆角完善以后添加以前超好的肉末加适量的盐炒匀。
