Question

蟹黄旁边黑色的是什么

Answer 1

大闸蟹蟹黄上的黑膜是螃蟹来不及长成、蜕换的内壳。大闸蟹的外壳是由矿物质构成，随着生长会蜕壳更换，新壳在旧壳下形成，初期就是软壳内膜状态，颜色漆黑，这种大闸蟹直接蒸熟，膜会覆盖在蟹黄上，看起来是蟹黄变黑，可以食用。
螃蟹不能吃的部分是蟹腮和蟹肠。蟹腮是长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，腮下的三角形蟹白也要去除。蟹肠里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要去掉。