Question

虾仁豆腐丸子的做法

Answer 1

工具/材料

白酱油1勺

麻油1.5勺

米酒2勺

鲜虾、北豆腐、香菇、青葱、蒜头、生姜、木鱼花、昆布、太白粉、白胡椒粉、盐

• 01

  把香菇切成十字刀。
• 02

  锅内放入水，将昆布、木鱼花、香菇熬成汤底。
• 03

  将青葱、生姜和蒜头切末。
• 04

  将鲜虾去壳。
• 05

  然后划开虾背。
• 06

  将虾线取出。
• 07

  将处理好的虾子剁成虾泥。
• 08

  将北豆腐捣碎。
• 09

  豆腐碎里依次加入虾泥、姜末、蒜末、葱末、白酱油1勺、麻油1.5勺、白胡椒粉、盐一勺、米酒2勺，搅拌均匀。
• 10

  烧一锅清水，水沸腾后将和好的虾仁豆腐馅捏成丸子，放入水中。
• 11

  水再次沸腾后，待丸子浮起来即可捞起。
• 12

  将汤锅里的蘑菇捞出。
• 13

  再将高汤倒入丸子中。
• 14

  至此，虾仁豆腐丸子就做好了。

特别提示

挤丸子的时候，不用手揉，而是一只手抓着丸子，然后挤出来，这样丸子更加圆润。